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如何清洗鸡胗 清洗鸡胗的方法 鸡胗怎么炒又嫩好吃( 二 )


Q5：如何清洗鸡胗1、刚买回来的新鲜鸡胗，首先要用流水冲洗干净，然后摘掉上面附带的肥油等乱七八糟的东西 。
2、用刀将洗净的鸡胗剖成两半，用手掰开，你会发现鸡胗里面有许多尚未消化的食物，甚至还有可能发现小石子等杂物，这是正常的，直接用流水冲洗干净就行了 。
3、把鸡胗内部的东西冲洗干净后，你会发现鸡胗的内壁有一层黄色的厚膜，用手把它撕掉，一定要完全的撕干净，因为这层黄色的厚膜很苦 。
4、黄色厚膜撕干净以后，再简单的用流水冲洗一下，鸡胗的里里外外就彻底干净了 。
5、如果你希望鸡胗做出来的菜肴更好吃，没有腥味，就接着进行下面的步骤 。将处理干净的鸡胗放在清水中浸泡一段时间，捞出来放在盘子里，撒上适量盐用手搓洗干净，切成小片后再用盐和生抽腌制10分钟左右，这样就能去除鸡胗的大部分腥味了 。
如果你打算爆炒鸡胗，腌制鸡胗的时候可以加少许淀粉，这样炒出来的鸡胗不容易变老，口感脆嫩 。
Q6：该如何把鸡胗的粘液清洗干净？鸡胗直接炒能炒熟吗？在家里想炒鸡胗，却不知道怎么去除鸡胗上面的粘液，小编教给大家几种办法绝对有用，第一种方法，我们可以用小苏打水浸泡鸡胗，泡十分钟左右，用小刷子轻轻刷一下鸡胗，粘液就没有了 。第二种办法，我们用白面和成面絮，然后将鸡胗倒入，用面絮用力的搓鸡胗，也可以将上面的粘液处理掉 。第三种方式，用白酒放入水中稀释，将鸡胗倒入，再次拿清水冲洗几次，鸡胗上面的粘液也会消失了 。处理干净的鸡胗，可以直接用炒锅炒熟，也可以先煮后炒，小编个人倾向于第二种，这样做出来的鸡胗才能又脆又嫩 。
在家炒鸡胗，处理干净很重要
鸡胗里面会有粘液，还会有泥沙，所以我们必须要将它处理干净，将粘液都去除掉，用清水多清洗几遍，为了让其没有腥味，我们要用开水煮一下，鸡胗处理好放入锅中，煮大约二十分钟，并淋上适量料酒，放一些姜片和葱段，这样做出来的鸡胗不会腥不回腻，而且鸡胗会很Q弹，将鸡胗煮到发红发脆，用手一按很弹，就是熟透了 。
炒鸡胗步骤简单，厨房小白也可以尝试
炒鸡胗，必须要用青椒、干辣椒、蒜末、姜片，因为这样用辣椒爆炒出来的鸡胗，没有腥味，而且特别入味，吃起来麻辣爽脆 。我们起锅多烧油，放入一把干辣椒、爆炒出红油，放入蒜末、葱花和蒜末，加上两勺辣椒酱，两勺豆豉酱，再放入两勺酱油，炒出香味后，加入鸡胗，继续大火爆炒，火一定要大，这样炒出来的鸡胗才能又嫩又脆，继续加入两勺酱油上色，加上两勺盐，一勺白糖，一勺陈醋，这样炒出来鸡胗更香，大约爆炒1分钟，放入三根青椒切成的青椒块，这样炒出来的鸡胗才是最美味的 。
炒鸡胗时要注意，先将鸡胗煮一下，保证鸡胗的水嫩，然后用爆炒，这样做出来的鸡胗会非常香辣，吃起来又很嫩，嚼起来很筋道，又很咸香，非常美味 。
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