江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

马肠子的吃法大全　熟马肠子怎么吃?( 二 )


相关知识
熏马肠的采用的主要原料就是马的肠子以及马肋骨上面的肉，在加入各种调味品进行调制，不添加任何防腐剂，是一种纯天然食品，不管是老人还是孩子都可以食用，是哈萨克族的特产 。
除用肋骨肉灌肠外，还用碎肉和块肉来灌肠，也有用熏的方法来做马肠子 。还有一种腊肉，是将牛羊肉上撤些盐，灌进马肠内，两头扎紧口，吊起来凉干即成 。
哈萨克族的马肠和腊肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味 。隆冬季节来到牧区，正是哈萨克族牧民显示他们烹饪技术的时候，这时若去牧区准叫你饱尝口福 。
Q4：马肠子怎么煮？先用开水大火煮10-15分钟，期间要起气泡，一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡，否则肠身易爆裂 。等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟 。煮熟后即可出锅、冷却，切片 。
煮马肠子需要两小时，火不要开得太大，火太大马肠子会烂掉的 。做成皮带面，马肠子熟了就捞上来，就用那个汤下皮带面，面捞上来后不可以过凉水那样就没有味道了，切点洋葱洒在面上，再洒点汤，带油的烫是最好的 。马肠子里有盐，如果觉得汤淡了可以再加点 。
马肠子的食用价值：
马肠子是熏肉中的上品 。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成 。
马肠子含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素 。蛋白质含量高，还含有钙、锌、铁、硒等矿物质，含量丰富，具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力 。马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪 。
以上内容参考百度百科-马肠子
Q5：马肠子怎么煮 马肠子煮熟的方法【马肠子的吃法大全　熟马肠子怎么吃?】1、马肠子先用开水大火煮10-15分钟，期间要起气泡，一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡，否则肠身易爆裂 。等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟 。煮熟后即可出锅、冷却，切片 。
2、煮马肠子需要两小时，火不要开得太大，火太大马肠子会烂掉的 。做成皮带面，马肠子熟了就捞上来，就用那个汤下皮带面，面捞上来后不可以过凉水那样就没有味道了，切点洋葱洒在面上，再洒点汤，带油的烫是最好的 。马肠子里有盐，如果觉得汤淡了可以再加点 。
Q6：马肠子煮多久能熟?马肠子需要煮2个小时 。
并且用小火慢煮，否则马肠子会烂掉 。马肠子在煮的过程中不可切断，煮滚以后马场会臌胀起来，用牙签或者其他坚硬物在马肠上扎眼，将马肠内部气体放出避免马肠裂开 。煮好的马肠稍微冷却后再取出锅切片 。
首先将马肠表面清洗一下，在锅中加入适当冷水能够没过马肠子四分之三，冷水下锅后大火开煮，水温升高后撇去血沫子，水开以后用牙签在肠衣上戳一些小洞，防止肠衣爆开，这个过程一般需要煮半小时，之后改成小火煮2个小时 。
煮好的马肠子可以先在锅内放一下，等稍微冷却后再取出放入锅中切片，装入盘中，用大蒜、姜、泥、倒入醋、辣椒油，蘸着汁吃更加有味 。
注意事项
马肠子是马的内脏部位之一，内脏部位处理干净后就可以做成各种美食，这味道也是很不错的 。一般来说，上锅蒸大概两小时就差不多了，不过要注意火不要开得太大，火太大的话马肠子会烂掉的 。
直到做成皮带面马肠子熟了就捞上来，然后就用那个汤下皮带面，面捞上来后不可以过凉水那样就没有味道了，最后再切点洋葱洒在面上，再洒点汤，带油的汤是比较好的 。马肠子里有盐，如果觉得汤淡了可以再加点 。
关于马肠子和马肠子的吃法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站 。
查看更多关于马肠子的详细内容...
Tags：马肠子马肠子的吃法大全


推荐阅读


上一篇：绯色的真相是第几集？名侦探柯南 绯色的真相 最后柯南为什么说波本是骗子？

下一篇：螺丝是顺时针是松还是逆时针是松 螺丝松了拧不紧怎么办