长白山……吉林省有什么风俗?( 五 )
吉林的煎粉和东北其他地方的炒粉、炒焖子差不多，它的主要成分为绿豆淀粉，也有的是用红薯淀粉 。在油锅里煎炒过后拌着蒜汁、芝麻酱汁等食用 。
话说传统 美食 ，还的从传统着手 。刚好家里有几位八九十岁的老祖宗，动不动吃些我从来没见过的 美食。敲黑板，重点来了，下面开始介绍：
第一种：哈什蚂子炖土豆 。老祖宗们慧眼如炬，总是能一眼识破那个泡子里有哈什蚂子 。拐棍所指，孙儿们从不走空 。话说哈什蚂子以红肚皮为尊，以“母豹子”为贵 。在我们这里，前几年公的20元一斤，母豹子差不多要20元一只，可见其珍贵 。
母豹子珍贵到什么程度，在我们当地流传着一件事 。话说村长上山找蘑菇，突然在坑里发现一只母豹子 。村长二话不说捧着母豹子就回家了，切了一锅土豆一炖，上桌美滋滋喝了一斤白酒 。往厨房捡碗的时候发现母豹子还在锅台上蹦跶 。
第二种：苞米饽饽 。每年七八月份，苞米还没长成，苞米粒类似于大青虫，一肚子的浆水 。用插菜板子磨成豆浆状，青苞米叶子裹起上锅蒸 。成品类似于千锤百炼的地瓜~~味道有玉米的清香和甜味 。非吉林产玉米非七八月份不正宗，请各位脑补 。
第三种：黄米饭拌猪油 。黄米的娘家叫糜子，此物产量低，但以前每家都多少要种那么一些，因为磨成黄米面还要蒸豆包 。不磨成面的就叫黄米，做饭粘到沾上牙堂子，不输于任何一种胶水，而且一身包浆，盛在碗里很是气派 。热腾腾的黄米饭，倒上一勺子凝固的猪油，猪油立刻化开 。拌匀，小口食之 。大口的吃也不是不可以，先准备好獾子油准备治疗烫伤 。
黄米饭在东北是一种传奇的主食 。有关吃完黄米饭喝凉水出现的事故和冬天醉酒室外冻僵的事故大体相当，外地朋友如果遇到，需先请教后再食用 。
传统 美食 慢慢在消失，但总有吃货念念不忘儿时的味道 。今日适逢题目风格怀旧，特意立贴怀念 。
1、延吉冷面（延边州-延吉市金成服务大楼冷面有限公司）
冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面精制而成 。先将小麦粉配以土豆粉等和成面团，使用特制的压面机直接压到翻滚的大锅里煮，出锅后为迅速降温需要用清水反复洗；冷面汤是采用传统秘方配以纯净水、醋、酱油、糖等各种食材精心研制而成；根据群众口味再加上特制的牛肉、煮鸡蛋、辣白菜、黄瓜丝等辅料，一碗冰爽可口、软硬适中、令人回味悠长的朝鲜族风味的冷面就做成了 。
2、鼎丰真糕点（长春市-鼎丰真食品有限责任公司）
萨琪玛也可叫做沙琪玛、萨其马、赛利马，是中国的特色满族糕点 。鼎丰真的萨琪玛将传统糕点溶入东北地方特色，沿用传统工艺和配方，用小麦粉和鸡蛋和面，面条炸熟后，用白砂糖糖浆混合成小块，表面装饰葡萄干、金桔丁、芝麻，具有色泽金黄，口感酥松绵软，香甜可口，鸡蛋桂花香味浓郁的特点 。
3、吉林蛟河庆岭活鱼（吉林市-蛟河市易合星 旅游 开发有限公司）
庆岭活鱼，独特的烹制手法，即松花湖鲜鱼+庆岭山泉水+木火大锅+把蒿香料 。随着满锅的水逐渐浓缩，而深深渗透进鱼肉中去，当鱼出锅，一股特殊的香气氤氲开来，让人口舌生津 。庆岭活鱼街在松花湖畔，庆岭又是巴拉人的居住地 。松花湖渔猎文化和巴拉文化的印记深刻 。庆岭活鱼的作法就是从巴拉人传统的饮食方式传承下来的 。
4、长白大饭店冷面（白山市-长白朝鲜族自治县饮食服务有限责任公司）
长白大饭店冷面是长白县的地方特色饮食，是来长白县必尝的一道少数民族特色 美食。它穿越了上百年的美味，是经历过时间不断地磨合与尝试，加之无数人的精心雕琢与传承，深受无数人们的喜爱与追随 。是长白县人民特别钟爱的主食之一，无论严寒酷暑，无论男女老幼，长白大饭店的冷面已成为当地人们生活中不可或缺的存在 。
5、酸菜血肠
酸菜血肠，是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱 。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜 。五花猪肉，切薄片，与细切的酸菜同时加水下锅，加入调料 。开锅后，再投入已灌好、煮熟、切成小段的血肠，即成一菜 。此菜香而不腻，营养价值极高 。
6、农家菜
农家菜，是农村人家以传统方法养殖的禽蓄、种植的蔬菜以及当地自然生长的特产为原材料烹制的佳肴菜式 。农家菜讲的是“笨”和“野”，也就是人们所说得“绿色” 。“笨猪”、“笨鸡”等肉类产品作为炖菜得主料，在养殖过程中完全是自然喂养，不使用任何催长剂 。农家菜在制作中要求总文火慢慢地炖，这样汤得味道才会更浓，肉的味道才会更香，吃到口中的感觉是又软又烂，回味绵长 。
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