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长白山……吉林省有什么风俗?( 六 )


7、东北一锅出
东北一锅出，东北特色菜，锅里又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边 。东北的农家一锅出是用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格 。多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子，用料十分丰富，吃起来特别有味道 。
8、集安高丽火盆
集安人生活中有一道必不可少的特色小吃，那就是高丽火盆 。有豆腐、牛肉、猪肉、牛肚、猪肚、牛蹄筋、米肠、黄豆芽等十几种食材 。铺在下面的豆腐被油煎的滋滋作响，各种肉类食材热气腾腾、香气弥漫，特别是在冬季，吃的热热乎乎，别有一番滋味 。
9、粘豆包
粘豆包，又称黄豆包或豆包 。它是一种源于满族的豆沙包类食物，目前在中国北方许多地区非常的普遍，是人们冬季餐桌不可或缺的主角 。粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬 。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范 。粘豆包不但营养均衡，更包涵了古老的文化传承，是粗粮细作的先河 。
10、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是一道东北名菜，东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之 。粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，香气四溢 。
不知道题主所说的吉林是吉林市还是吉林省 。不过不要紧，对于吃货来说，只要有 美食 就够了，给大家推荐几道我觉得还不错的吉林省 美食。（因为不知道范围，所以还是用大一点的范围吧）
泡菜
前段时间和朋友聊天，无意中说到韩国泡菜申遗成功 。朋友颇觉得惋惜，中国泡菜那么好吃，为啥不去申遗呢？其实中国的泡菜很多地方都有，有的名气大，诸如四川泡菜，有的名气小 。基本上在中国农村家家户户都会腌制泡菜，每家口味还不一样 。在吉林的延边朝鲜族自治州，这里的人们也会在冬季制作泡菜 。比如用盐和糖来调味的酱泡菜 。口味不同，也可以选用不同的酱料，比如喜欢吃鱼的，可以用旗鱼酱，黄花鱼酱等 。
狗肉火锅
写这个是有很大风险的，因为可能会被喷，不过在延边自治州，狗肉火锅是一道传统 美食 ，吃起来比较辣，可能是因为延边的气候比较寒冷的缘故 。所以辣椒还是挺多的 。喜欢吃辣的人可以试一试 。再次强调只是推荐 美食 ，不鼓励你去吃 。
人参鸡
人参是东北三宝之一，是一道名贵的补品 。在《本草纲目》中关于人参有这样的记载：“上党者，根颇纤长，根下垂，有及一尺余者，或十歧者，其价与银等，稍为难得 。”所以人参的珍贵可见一般 。名贵的人参配上当地老母鸡，在砂锅中慢慢熬炖，揭开盖子后，香味扑鼻 。喝上一口汤，大补啊 。
Cola

一、 三套碗席， 是最具代表性的满族传统名宴，举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上发展演变而来的 。三套碗采用长白山的山珍野味，具有较高的营养价值及药用的价值，如强身健体的鹿肉、滋补气血的蛤什蚂油、珍贵的飞龙、人参、猴头蘑等均在席中有重要的位置 。所有菜品分别用烧、烤、焖、炖、熘、炒等多种手法精心烹制而成 。整个酒席由10款凉碟、3款大件、12款熘炒、汤烩菜，6款面点共计31道菜点组成 。因席中主要菜点是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛装而名为“三套碗”席 。
二、 白肉血肠 ，是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱 。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜 。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠” 。这道菜的特点是：白肉薄如纸帛，色白有光，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，驰誉吉林食苑已有几百年 历史。猪血肠有混血肠、二混血肠和清血肠三种 。食用时用韭菜花酱、辣椒油、姜汁腐乳、蒜末、虾油、香油等为佐料，别具风味 。

三、长春酱肉， 主料为五花肉，口味是酱香，工艺在于酱，是长春特色 美食。长春酱肉温度在30摄氏度以下，能存放较长时间不变质 。肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口 。

四、煎粉， 始于吉林，早期传入长春，因此，起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃 。后辽宁省部分城市街边也有此小吃，不过称作为炒焖子 。但吉林的煎粉更为正宗 。煎粉在长春的叫法与吉林不同，在长春更多的人称呼为炒粉 。


五、延吉冷面， 主要食材有荞麦粉、小麦面和淀粉，也可以用玉米面或高粱米面替代 。一般用牛肉或鸡熬汤，辅料是辣白菜、鸡蛋、黄瓜丝、葱丝、梨条、辣椒、糖、味精、盐等 。食用时，先在碗内放少量凉汤和面条，然后，再放入佐料与配菜，最后再浇一次汤 。面条Q弹滑爽，汤汁冰凉甘甜，吃一口，酸辣甜冰沁人心脾！


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