电饭煲牛棒骨的做法?炖牛大骨的做法大全?( 三 ) _牛棒骨的做法

3、然后捞起用清水冲洗干净表面附着的浮沫，浮沫也是腥骚味的来源之一，因此要仔细冲洗干净。
4、接着准备一个大汤锅，注入凉水，再放入牛骨，大火烧开，放入一些白酒去腥，不要盖上盖子，然后持续开大火煮5分钟，这样做是为了让牛骨头的腥味散发出来，再一个可以使汤更浓白。
5、5分钟之后按两斤牛骨放入4个山奈、1片香叶、4个白蔻、一小块良姜、一大块拍扁的生姜、花椒10余粒、少许白胡椒粒压碎、陈皮一小块，再持续开盖煮8分钟。
我们常常说过犹不及，在食材的烹饪上也适用这句话。熬制牛骨汤，香料多了汤会发苦，并不能达到去腥的效果，因此不是越多越好，而是要适量，适量可以使牛骨汤更醇厚有味。
6、然后盖上盖子转小火熬制2.5小时至3小时。熬，有久煮之意。因此为了防止烧干，在放凉水时就要一次加足。如水放少了，不可加入凉水，一定要加入开水再继续熬制。
7、经过3小时的熬制，汤就熬好了，最后加入适量盐和鸡精就可以了。用这样的方法炖出来的牛骨头汤，不腥不骚，一点异味也没有。
8、炖好的牛骨汤可用来煮牛肉粉或用来做火锅汤底，口感非常棒。
Q6：炖牛大骨的做法大全清炖牛棒骨的用料
牛棒骨1250g姜片4片
花椒5g料酒少许
盐酌情
清炖牛棒骨的做法
步骤1
冰鲜的牛棒骨用清水洗净，因为很干净，所以不用泡水。
步骤2
砂锅（我用的是8斤的大砂锅）内装入凉水，放入牛棒骨，水开后撇清浮沫，然后放入姜片，花椒（用茶包袋装花椒，省的喝汤时还要挑出花椒来）料酒，开炖。先大火烧开，然后转中小火炖3个小时就可以了。
步骤3
成品。可以拿吸管吸骨髓，然后喝汤。汤也可以煮面或是煮粥，都很美味！喝不了的汤晾凉后装入矿泉水瓶中，再放入冰箱冷冻，这样想什么时间吃，就拿出一瓶来化冻，省事，方便。
清炖牛棒骨的烹饪技巧
牛棒骨不是煮一次就倒掉了哈，可以多煮几次，然后把汤冷冻成一小份一小份的，吃的时候拿出一袋，方便又省事！
用料
牛棒骨尾骨脆骨
冰糖
料酒
葱
姜
八角
花椒
盐
生抽
老抽
香叶
桂皮
红豆腐乳
郫县豆瓣酱
红辣椒
蚝油
炖牛棒骨的做法