羊肉的七种做法羊肉的做法( 三 ) _小知识

2.炒锅放花生油，先炒红椒片、蒜片，然后放入羊肉，倒入250克煮羊肉的原汤，加入盐和酱油，等到汤汁浓缩。放味精，勾芡，倒入香油。
羊肉串
食材:羊肉350克/烧烤串30克/玉米油或无味色拉油30克/水淀粉量/料酒2汤匙。
步骤
1.羊肉洗净，切成大小合适的大块，放入容器中，为腊肉准备烧烤串。
2.羊肉放入两勺料酒，腌制半小时。
3.加入玉米油和烧烤串。
4.搅拌均匀，腌制2-3小时以上(提前腌制一夜)
5.腌制好的羊肉倒入适量水淀粉拌匀(不要倒太多)
6.用竹签穿羊肉，在肉和肉之间留一些空隙。
7.把锡纸铺在烤盘上，把烤串放在烤盘里。
8.烤箱预热200度，中层烤20分钟左右，中途翻面。
9.烤15分钟时，取出烤盘，在羊肉串上撒上适量烧烤串，然后放入烤箱烤5分钟。

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葱爆羊肉
我们开始准备食材，比如羊肉(能吃多少就吃多少)、两个大葱、一勺蒜末、适量酱油、三勺淀粉、适量糖、少量胡椒粉、适量盐、少量料酒、适量陈醋。首先，我们开始清洗准备好的羊肉，去除羊肉上的血渍，然后用温水反复清洗羊肉几次，确保羊肉干净后才能捞出来。取出放入袋中，放入冰箱冷冻半小时。把它冷冻起来，直到它几乎变硬。这是为了更好的切割！
取出冻羊肉后，我们用刀切成大块备用。把大葱的根部去掉，然后切成洋葱段。袖手旁观。将羊肉片放入碗中，加入适量胡椒粉、少量酱油、适量淀粉，搅拌腌制十分钟左右。这些材料用来去除羊肉的腥味。接下来，我们要拿出一个锅，往里面倒适量的油。当油烧到七八成热的时候，我们会把腌制好的羊肉放入油锅里，翻炒一会儿再转为中火，开始慢慢翻炒。羊肉开始变色的时候，煮熟了就可以捞出来。取出后，控制好羊肉里的所有油，然后放在一边。然后，我们再拿出一个油锅，往锅里倒入适量的油，当油热到八成的时候，把蒜末和大葱翻炒一下。香气炒好后，我们可以把炒好的羊肉片放入油锅中，继续往锅里加入少量白糖和适量料酒，用大火翻炒少量香醋和适量盐，翻炒一分钟。现在准备下锅了，香喷喷的葱爆羊肉就做好了。

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带皮焖羊肉
材料:羊腿、姜、香料、月桂叶、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、糖、肉酱。
练习:
1.羊肉切碎，生姜粉碎，准备香料；
2.锅内放入水，加入料酒、姜、羊肉，煮3分钟，去血水，捞起洗净备用；
3、火锅，油，姜，所有香料，翻炒；
4.参加羊肉，料酒，连续翻炒，然后参加酱油，少许糖，耗油，猪肉酱，翻炒上色；
5、加水，至少不要羊肉，最好多加和煮。倒入砂锅中；
6.小火慢炖两小时，起锅，撒上葱花，即可食用。
【羊肉的七种做法羊肉的做法】