美味又简单的14道家常菜简单菜谱家常菜做法( 三 ) _小知识

豆角烧茄子

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食材:茄子200克(紫皮，长)、豇豆200克、大蒜2瓣、干辣椒5个、酱油10毫升、蚝油20毫升、植物油适量、水少许。
工作方法
1.茄子洗净切条，用清水浸泡一会儿后取出备用；豆子洗净，去老筋，切成长块，干辣椒切成小块，大蒜切碎。
2.锅中倒入适量的油，油温七成热的时候把茄子炒熟，然后拿出来控油。
3.将豆子放入煎锅中炸至表皮起皱，然后捞出控油。
4.炒锅留少许底油，放入蒜末、干辣椒翻炒，放入茄子、豆角翻炒。
青椒烧脆骨

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配料:猪肉(软骨)、青红椒、大蒜、豆瓣酱、酱油、蚝油、糖、盐、黑胡椒、料酒。
练习:
1.首先将猪的脆骨清洗干净，然后加入料酒、黑胡椒和少许盐腌制10分钟，去除肉的腥味；蒜片；青椒洗净，切成小块；
2.卤肉放入锅中加水，开大火，水开后转中火，煮10分钟。肉完全煮熟后，取出使用；
3.熟肉放凉，然后切成粗细适中的块，保证每块肉中间有一个脆骨纹；
姜爆回锅排骨

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食材:猪排600克，青椒3个，红椒3个，姜25克，葱1/2个，豆豉20克，豆瓣酱15克，香叶1片，肉桂1片，草果1个，八角1个，花椒十几个，大葱8克，大蒜8克，料酒2茶匙，酱油1茶匙，细砂糖1茶匙。
练习:
1.准备食材。
2.青红椒、葱、姜切丝，半丝、半片、蒜片、豆蔻切碎备用。
3.将猪排切成块，用冷水浸泡2小时，然后用出血的水浸泡。
4.锅内取适量水烧开，倒入排骨，淹没去除浮沫。
5.取出来，再次往锅里加水，倒入排骨、料酒和各种调料，大火烧开。
6.转中火煮1小时左右，再取出备用。
7.烧热锅，放入食用油，放入姜、蒜、豆蔻、豆瓣酱，翻炒至香。
8.倒入排骨，加入少许冷水。
9.搅拌均匀；参与洋葱丝；翻炒均匀。
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