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泡椒萝卜的制作方法-泡椒萝卜怎么做，2小时就能吃上，特别脆爽呢?( 二 )


5、自己泡的菜，没添加什么防腐剂，一次不要做太多，放太久发白花可就不好喽 。
泡椒白萝卜酸辣可口，可以让人胃口大开 。这里需要提醒的是，泡椒白萝卜属于凉菜的一种，也是腌制的食物，所以适合少量的食用，并不是适合当成零食食用 。此外，不仅是泡椒白萝卜不能大量的食用，其他的类似的腌制的凉菜也是经常食用 。
Q3：饭店里的泡椒萝卜是怎样泡制的？饭店里的泡椒萝卜是怎么泡制的？每个地方，每个饭店的做法都不一样，其实做法也很简单，流程都是差不多的，挑选新鲜的萝卜，萝卜洗干净切成条状腌制，最后再加入泡椒、花椒、小米辣、醋等密封腌制即可，口感酸辣脆爽，非常好吃 。
泡椒萝卜是四川省传统名菜，健脾开胃，清脆爽口，深受大家的喜爱，特别是去饭店吃饭，总是会要上一碟泡椒萝卜，开胃又下饭，我自己平时也是很喜欢吃萝卜，凉拌着吃，泡成泡椒萝卜，吃着都很不错 。
我们这里每家都会种很多萝卜，吃不完就会晒成萝卜干，或者做成泡椒萝卜，这样好吃又能储存的时间久，下面就个大家分享一下我的做法，比饭店的还好吃 。
一、挑选萝卜
做泡椒萝卜，用新鲜的萝卜，做出来更脆更爽口，现在市场上一般有两种萝卜，一种青色的，一种白色的，一般都是用白萝卜泡制，要买萝卜表面完整光滑，没有刮痕、破损的，萝卜须直直的整体均匀的，拿起来掂一下，越重越水嫩，表面硬实的萝卜 。
二、制作步骤
1、食材：萝卜、泡椒、白糖、盐、小米辣、白米醋、花椒
2、把萝卜两头去掉，表面用洗碗布搓洗干净，沥干水分，切成均匀的长条，放入干净的盆里，注意盆子要无水无油哦，撒上适量的盐，腌制半个小时左右 。
3、腌制的时候，萝卜条会出水，腌制好以后，一定要用手抓干萝卜条水分，这样泡出来的萝卜条才会更爽口 。
4、把小米辣、花椒洗干净，沥干表面的水分，小米辣去蒂切成段，把小米辣段、花椒、泡椒，放到腌制好的萝卜里面，再把泡椒的水加进去 。
5、最后加入白糖、白米错，用筷子搅拌均匀，倒进提前准备好的玻璃容器里，密封起来，放冰箱里冷藏一天，就可以吃了，吃的时候用无水无油的筷子夹出来，否则容易坏 。
小技巧
1、泡椒萝卜萝卜可以去皮，也可以不去皮，不去皮的萝卜，泡制出来口感更好，更爽脆 。
2、用盐腌制好萝卜之后，一定要把水分挤干净，这样泡制出来吃起来更爽口 。
3、泡制萝卜的时候，加点花椒，会使萝卜更香，泡椒的水一定要加，这样泡出来口感才好 。
4、腌制萝卜的盆子和泡制萝卜的容器，一定要无水无油，否则容易变质 。
总结：通过以上的分析，我们知道了泡椒萝卜的做法，首先选择新鲜的萝卜，萝卜洗干净切条，用盐腌制，腌制好之后挤干水分，加入泡椒、小米辣、花椒搅拌均匀，最后加入白糖、白米醋，装到容器里，密封好，放冰箱冷藏一天就可以吃了，萝卜酸辣脆爽，可以根据自己的口味放小米辣、糖和醋 。
Q4：泡椒萝卜怎么做，鲜嫩爽脆咸香入味，酸辣开胃呢？泡椒萝卜怎么做，鲜嫩爽脆咸香入味，酸辣开胃呢？
泡椒萝卜的做法特殊的简易，它和其它咸菜的做法，实际上区别并不算太大，只是在腌制过程中需要有细微的差别——冲出的食盐水不用扔掉，这样不但能够节省大量的时间，并且可达到特别好进味实际效果，再者，泡椒那类与众不同的甜味，和箩卜搭配在一起，非常的完美 。
【食材调料】：萝卜、盐、泡椒（含泡椒水）、小葱、大葱、姜片、小米椒、白砂糖、白米醋（或是陈醋）、生抽酱油 。【制作流程】：
第一步
最先，提前准备1-2根新鲜大红萝卜（优先选择选择又白又大的那种），将它们清理干净后，先将它们对半割开，再将它们打花刀成略微厚些的片状，情况以上图所示，装进盆中预留 。
第二步
随后，在盆中放进适量盐，将它们充足抓拌均匀后，放到一旁腌制20-25min，直至将它们里头的汁液“杀”出去才行 。
第三步
腌制泡椒萝卜时，不用将“杀”出的的食盐水扔掉（这也是其他咸菜做法唯一不同的地方），立即在它里面加入适量小葱段、葱段、小米椒（切成丝）、生姜丝，再翻入少许的白砂糖、白米醋（或是陈醋）、生抽酱油，最终，再放入1碗的泡椒（含泡椒水），和没过食材的凉开水 。
第四步
食材所有置放完成后，再在表面封上一层保鲜袋，放冰箱冷藏24钟头，就可以开吃，特征是：细嫩脆爽，咸香进味，香辣健脾开胃，不管配白米粥或是就馍馍全是非常棒的 。【温馨提醒】：制做泡椒萝卜，除开挑选萝卜之外，北方地区人更爱用箩卜来腌制，吃起来口感也会更加脆爽，鲜美一些 。


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