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炖肉为什么放白芷~?( 二 )


二、高良姜
高良姜也是一种很冷门的香料，其实高良姜还有一个名字就叫做小良姜 。它的味道比普通的姜会更加的辛辣一些，但这样的姜也是更的适合炖羊肉的时候加入 。小编觉得这个姜的味道在加入了肉的汤汁之后，并没有感觉到辛辣，反而觉得很香 。本身就是作为调料来使用的，如果没有味道的话，也就起不到作用 。
炖肉的注意事项
我们在炖肉之前，必须要把肉焯水，把上面的浮沫撇干净，再用清水清洗，这样炖出来的肉才不会特别的膻，而且炖出来的肉也会更加的有味道一些 。扫边每次在炖肉之前，会习惯性的把肉放在锅中，加入少量的油翻炒，一会儿再加入适量的葱姜蒜 。这样炖出来的肉比较适合年轻人吃，但如果是年纪比较大的人，这样炖出来的肉可能会有点柴 。以上就是小编炖肉会加入到的一些香料，和炖肉的一些注意事项 。
Q3：白芷炖肉可以起到除腥膻、提香的作用，因本药芳香味重，因此也是烹调用的调料的主成分，其次还可辅助治疗感冒初起 。白芷是属于中药中饮片的一种，具有除湿、排脓生肌、活血止痛之效果 。可以用治疗如风寒感冒、头痛、鼻炎、牙痛、赤白带下、痛疖肿毒等病症 。
白芷虽然可以让肉越炖越香，但也要注意加的量不能够太多，量太多有可能会导致汤汁味道偏苦，就不好吃了，任何东西都需要适量 。白芷炖肉还对感冒初起有辅助治疗的作用，但是阴虚血热的人不适宜服用白芷 。
扩展资料：
注意事项：
白芷药性温和，但是阴虚血热的患者不宜服用白芷，因为这样容易消耗人体的阴液，从而加重患者体内阴虚血热的症状，对身体有很大的不良影响 。
由于白芷的品种很多，选择也是尤其重要的，每个品种的药性的强烈不同，所以患者不应该擅自使用白芷，应该在医生的指导下服药 。
参考资料来源：百度百科-萝卜白芷肉汤
参考资料来源：人民网-白芷甘草止胃痛
Q4：1、八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物 。
味食香料味道甘、香 。单用或与它药(香药)合用均美 。
主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料 。有时也用于素菜 。如炖萝卜、卤豆干等 。八角是五香粉中的主要调料 。也是卤水中的最主要的香料 。
属性：性温 。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃 。
2、白芷，属香草类草本植物 。
味食香料味道辛、香 。一般都是与它药合用 。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴 。
属性：性温 。功用：祛寒除湿，消肿排脓，清头目 。
Q5：1、炖羊肉放白芷好，有去腥味和提升功效的作用 。白芷具有发表祛风、消肿止痛、温中化浊、祛瘀生肌等功效;羊肉味甘性热，适当的吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，驱寒解毒，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益 。
2、材料：白芷20克、绍酒10克、姜5克、盐5克、胡椒粉3克、白羊肉500克、白萝卜200克、葱10克、味精3克 。
3、白芷用清水浸泡一夜，切成薄片;羊肉洗净，切成块;姜拍松，葱切段;白萝卜切成块 。白芷、羊肉、白萝卜、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精，撒上胡椒粉调好味即成 。
Q6：白芷炖肉可以起到除腥膻、提香的作用，因本药芳香味重，因此也是烹调用的调料的主成分，其次还可辅助治疗感冒初起 。
煮肉时再加白芍，会使肉更细嫩更进味 。白芍具备去食物腥味儿，使食物颇具香气的功效 。在炖乌鸡，炖猪肉等情况下都不可或缺 。但白芍使用量不可以过多，多了会使味儿偏苦 。
扩展资料：
白芷既是药材，又是香料调料，用途广，作为“十三香”原料之一，是香料类家族中的重要成员，其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用，常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法 。
白芷有祛风,燥湿,消肿,止痛的功效，但也有活血的功效，炖肉主要是调味建议孕妇少吃或不吃，毕竟白芷属于中药，是药三分毒，更何况白芷不属于滋补的中药 。
参考资料来源：
百度百科-白芷的功效与作用
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