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如何做麻婆豆腐(家常麻婆豆腐简单做法)( 二 )


小贴士1.炒豆瓣酱、豆豉酱、辣椒面时 ， 一定要减少热量 。2.牛肉切得不要太多 ， 一定要炒到酥香 ， 然后放出来 。第一次勾芡之前 ， 把牛肉放进去 ， 这是脆香的关键 。3.豆腐一定要用水浸泡 ， 防止粘连 ， 保暖 。4.燃烧时更容易烧穿 。
豆腐的养分功用1.更年期的“盖神”
有效预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺 。
2.血汗工厂疾病的预防
豆腐不仅能健脑 ， 还能抑制胆固醇的摄入 。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白 ， 不仅可以预防结肠癌 ， 还有助于预防心脑血管疾病 。
3.降低患乳腺癌的风险
大豆豆腐中含有大豆异黄酮 ， 可以调节乳腺对雌激素的反应 。日本女性尿液中异黄酮的浓度是美国和荷兰女性的100~1000倍 ， 这与日本人频繁食用大豆有关 ， 也是日本乳腺癌发病率低于欧美的原因之一 。此外 ， 还能有效预防白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等 。
4.抗血管
大豆中含有的皂苷能清除体内自由基 ， 具有明显的抗癌活性 ， 具有抑制肿瘤细胞生长、抑制血小板聚集和抗血栓形成的作用 。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值和牛奶差不多 。对于因为乳糖不耐受而不能喝牛奶的人 ， 或者为了掌握慢性病而不吃肉和家禽的人 ， 豆腐是最好的替代品 。
6.滋补、清热、养生
豆腐是一种清热养生的食物 。经常食用 ， 可补中清热润燥 ， 生津止渴 ， 清洁肠胃 。更适合发热、口臭、口渴、肠胃紊乱、发热后正在调理的人群 。现代医学证明 ， 豆腐不仅具有增加营养、促进消化、增进食欲的作用 ， 而且有利于牙齿和骨骼的生长发育 ， 在造血作用中可以增加血液中铁的含量 。
豆腐的饮食禁忌豆腐虽然好 ， 但不要天天用 。
吃豆腐是好的 ， 但是吃太多会损害健康 。
引起消化不良:豆腐含有丰富的蛋白质 。一次吃太多不仅阻碍人体对铁的接受 ， 还容易导致腹胀、腹泻等症状 。
促进肾功能下降:人到老年 ， 肾脏排泄废物的能力会降低 。大量食用豆腐 ， 摄入过多的植物性蛋白质 ， 会增加体内产生的含氮废物 ， 增加肾脏负担 ， 使肾功能下降 ， 不利于身体健康 。
动脉粥样硬化:豆制品中含有丰富的蛋氨酸 ， 在酶的作用下可以转化为半胱氨酸 。半胱氨酸会损伤动脉壁的内皮细胞 ， 容易将胆固醇和甘油三酯沉积在动脉壁上 ， 引起动脉硬化 。
导致缺碘:大豆中含有皂甙 ， 不仅能预防动脉粥样硬化 ， 还能促进人体内碘的排泄 。但是 ， 长期过量食用豆腐容易导致碘缺乏 。
促进痛风发作:豆腐中含有较多的嘌呤 ， 痛风患者嘌呤代谢异常和患者尿酸浓度高容易导致痛风发作 。
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