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青豌豆发芽了还能吃吗--发芽后的豌豆，可以吃吗?( 二 )


豌豆的简介
豌豆属于豆科一年生攀援草本 。全株呈绿色 ， 光滑无毛 ， 花冠颜色多样 ， 随品种而异 ， 但多为白色和紫色 。种子为青绿色的圆形 ， 干后变为黄色 。花期6-7月 ， 果期7-9月 。
豌豆为半耐寒性作物 ， 喜温和湿润的气候 ， 不耐燥热并且对泥土的适应性较广 ， 对土质要求不高 ， 以保水力强、通气性好并富含腐植质的砂壤土和壤土最适宜 。原产地中海和中亚细亚地区 ， 是世界重要的栽培作物之一 。种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂 ， 可作药用 ， 茎叶能清凉解暑 ， 并作绿肥、饲料或燃料 。
Q3：新鲜豌豆发芽了能吃吗可以吃 。豌豆本身不含有毒成分 ， 豌豆发芽后便成了常见的豌豆芽 ， 只要没有变质即可食用 ， 豌豆芽含有丰富的维生素c、胡萝卜素以及钙 ， 营养价值高 ， 口感脆爽 ， 是很受欢迎的菜种 。若不放心豌豆发芽能食用的情况 ， 建议将豌豆存放于干燥处或者冰箱内 。

Q4：豌豆发芽了还可以吃吗豌豆发芽了还可以吃 。
豌豆发芽和土豆不一样 ， 豌豆发芽之后还能吃 ， 就像黄豆一样 ， 可以用来做生豆芽吃 ， 豌豆芽又成龙须豆苗 ， 可以食用 。
豌豆发芽之后是可以用来种的 ， 一般来说将其放到温暖的地方养护5-7天左右就能看见发出明显的根苗了 。新鲜的豌豆苗吃起来是十分脆嫩的 ， 如果不想吃的话也可以将长好的豌豆苗作为绿化植物来装饰空间 ， 起到净化空气的作用 。
豌豆芽的营养成份
豆苗口味清香 ， 营养丰富 。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克 。从营养价值上看 ， 明显比黄豆芽、绿豆芽要高 。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜 ， 如大白菜、油菜、西红柿、青椒等高出数倍 ， 甚至十几倍 。
Q5：发芽的豌豆粒可以吃吗发芽的豌豆可以吃 ， 豌豆长芽就如同绿豆长芽一样没有毒 。
豌豆发出的芽中含有较多的水分 ， 吃起来口感是十分脆嫩爽口的 ， 建议可以焯水后用来凉拌或者大火炒等 ， 吃起来都是非常好吃的 。
但是需要注意的是 ， 无论是焯水后凉拌还是大火炒 ， 都需要避免烹饪太长的时间 ， 不然时间太长的话就会造成豌豆芽中营养成分的流失 ， 而且还会使豌豆芽的口感下降 。
形态特征
一年生攀援草本 ， 高0.5-2米 。全株绿色 ， 光滑无毛 ， 被粉霜 。叶具小叶4-6片 ， 托叶比小叶大 ， 叶状 ， 心形 ， 下缘具细牙齿 。小叶卵圆形 ， 长2-5厘米 ， 宽1-2.5厘米；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状 ， 深5裂 ， 裂片披针形；花冠颜色多样 ， 随品种而异 ， 但多为白色和紫色 ， 雄蕊 (9+1) 两体 。
子房无毛 ， 花柱扁 ， 内面有髯毛 。荚果肿胀 ， 长椭圆形 ， 长2.5-10厘米 ， 宽0.7-14厘米 ， 顶端斜急尖 ， 背部近于伸直 ， 内侧有坚硬纸质的内皮；种子2-10颗 ， 圆形 ， 青绿色 ， 有皱纹或无 ， 干后变为黄色 。花期6-7月 ， 果期7-9月 。
Q6：豌豆发芽能吃吗能吃 。其营养不会流失 ， 对人体也不会产生危害 。豌豆具有较全面而均衡的营养 。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成 。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中营养成分总量的96%、77%、89% 。胚虽含蛋白质和矿质元素 ， 但在籽粒中所占的比重极小 。
豌豆的营养价值
鲜豌豆的营养丰富 ， 每100克含蛋白质7.2克 ， 热量80千卡 ， 相当于同量豆腐的营养价值 。特别是B族维生素的含量很高 ， 如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍 ， 维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍 ， 还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分 。
第1步赖氨酸
富含赖氨酸 ， 这是其他粮食所没有的 。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸 ， 一种不可缺少的营养物质 ， 是人体必需氨基酸之一 ， 能促进人体发育、增强免疫功能 ， 并有提高中枢神经组织功能的作用 。赖氨酸为碱性必需氨基酸 。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低 ， 且在加工过程中易被破坏而缺乏 ， 故称为第一限制性氨基酸 。赖氨酸可以调节人体代谢平衡 。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分 ， 而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成 。往食物中添加少量的赖氨酸 ， 可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌 ， 提高胃液分泌功效 ， 起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用 。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累 ， 加速骨骼生长 。如缺乏赖氨酸 ， 会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血 ， 致使中枢神经受阻、发育不良 。


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