青豌豆发芽了还能吃吗--发芽后的豌豆，可以吃吗?( 三 )
第2步维生素C
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶 ， 可以分解亚硝胺 ， 具有抗癌防癌的作用 。
英国最新研究显示：男性每周吃两份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌扩散的风险 。
另外 ， 维生素C还能有效提高人体的免疫力 ， 在换季又容易感冒的时节里 ， 多吃一些富含维生素C的食物有助于抵抗感冒 。
第3步止杈酸
豌豆与一般蔬菜有所不同 ， 所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质 ， 具有抗菌消炎 ， 增强新陈代谢的功能 。
膳食纤维在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维 ， 可以防止便秘 ， 有清肠作用 。
第4步维生素A原
豌豆含有丰富的维生素A原 ， 维生素A原可在体内转化为维生素A ， 具有润泽皮肤的作用 。因为它一般从食物中摄取 ， 不会产生毒副作用 。
第5步优质蛋白
豌豆中富含人体所需的各种营养物质 ， 尤其是含有优质蛋白质 ， 可以提高机体的抗病能力和康复能力 ， 增强机体免疫功能 。
胡萝卜素
豌豆中富含胡萝卜素 ， 食用后可防止人体致癌物质的合成 ， 从而减少癌细胞的形成 ， 降低人体癌症的发病率 ， 起到防癌治癌的作用 。
镁及叶绿色
豌豆还含有大量的镁以及叶绿素 ， 有助于体内毒素排出 ， 保护肝脏 。
微量元素
豌豆含铜、铬等微量元素较多 ， 铜有利于造血以及骨骼和大脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢 ， 能维持胰岛素的正常功能 。豌豆中的胆碱、蛋氨酸还有助于防止动脉硬化 。
维生素B1
豌豆中含有大量的维生素B1 ， 能够防止精神焦虑症 ， 因此被称为“精神维生素” 。
豌豆的热量
干豌豆中含有的水溶性纤维有助于减少血里胆固醇含量和血糖含量 。不可溶性纤维有助于维持身体各项功能正常、预防憩室病和痔疮 。高纤维食物容易使人产生饱足感 ， 因此人体不容易感到饥饿 。这对想要减肥的人来说 ， 是非常不错的选择 。
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