蒸鱼要蒸几分钟才能熟？蒸鱼要注意什么 蒸鱼要几分钟( 二 )
蒸鱼切记不可蒸制时间太长，否则肉质就会变老使味道变差，鱼的营养也会有流失 。另外，如果想缩短蒸鱼时间，日常制作蒸鱼时可以将鱼改刀并从中间剖为两半，这样蒸鱼既可以大大缩短蒸制时间，也能让鱼充分入味 。
二、蒸鱼要注意什么
1、上汽
民间在蒸鱼时常有“火要旺，气要足”的讲究，这是因为蒸鱼时炊具内的蒸汽是否充足决定了蒸鱼能不能成功，所以大家蒸鱼前一定要旺火烧开国内的水，这样内部的蒸汽才充足，蒸鱼才能做得美味 。
2、改刀
改刀是蒸鱼非常重要的一环 。由于清蒸本身就是非常清淡的一种烹制方法，如果鱼不改刀，葱姜的香味和调料的味道就无法渗透鱼肉，鱼肉吃起来就会发腥发涩，所以大家蒸鱼前最好改刀一下，让鱼更入味 。另外，如果是足够新鲜的鱼，调味料只需要加少许的酱油、香油和蒸鱼豉油就非常美味了，如果是不那么新鲜或非当季上市的鱼类，大家蒸制时最好加入少许料酒降腥提鲜 。
蒸鱼要蒸几分钟才能熟，主要看大家挑选的鱼类的体型大小 。鱼肉本身就有丰富的蛋白质，清蒸的做法又最大程度的保留了鱼肉的鲜美和营养，味道也很清淡，所以大家平常可以多尝试做一下蒸鱼，是非常不错的家常菜品 。
鱼要蒸多久才能熟2
豆豉蒸鱼
材料
金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙
做法
1、将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面 。搁置一会 。
2、姜，葱，红辣椒匀切细丝 。
3、支好锅，放适量的水烧开 。
4、将盘子底部放上姜丝再放下鱼 。
5、撒上豆豉，再铺少许姜丝 。
6、大中火蒸8分钟，起锅 。
7、另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热 。
8、先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上 。
9、摆上红辣椒丝和葱丝即成 。(也可直接将油泼在葱姜上)
小诀窍
1、蒸鱼一定要铺姜丝，鱼的上下都要铺，可以去腥 。2、蒸鱼是一定要把水烧开，冒出热气才能将鱼入锅 。
3、火候把握很重要，前约3分钟旺火，接着要转中火 。旺火可以让鱼肉太快速的收缩，减少鱼肉水分的流失，保留鱼肉的鲜美 。转中火是为了避免加热过于急速，造成鱼肉的爆裂，影响鱼的美观 。
4、蒸鱼的水要一次加足 。要是中途水不够，一定要加热开水 。
清蒸鱼尾
材料
草鱼尾巴1条，姜，香葱适量，花生油，生抽
做法
1、鱼尾巴洗净切花刀放到盘子里 。(容易入味)
2、下面铺上姜块，上面撒上盐，放一些姜片在上面 。
3、倒一些料酒在鱼上，放入冰箱30-60分钟冷藏 。
4、水烧开了以后，蒸8分钟 。
5、倒掉盘子里的蒸鱼水 。
6、在鱼身上撒入生抽和香葱 。
7、锅烧热，加入花生油烧热，然后浇到鱼尾上 。
鱼要蒸多久才能熟3
1、蒸鱼的技巧
1、撒盐法
将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作 。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味 。
2、加鸡油法
做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了 。
3、沸水上屉法
蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严 。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正 。
4、涂抹干粉法
蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖 。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可 。每增重250g，多蒸5分钟 。
5、啤酒臆浸法
清蒸腥味较大的'鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味 。
6、剩鱼清蒸法
清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥 。
2、吃鱼注意事项
1、鱼肉过红过白不吃 。鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳” 。
2、个头挑“八分大”的 。鱼的个头决定其口感和安全性 。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多 。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质 。因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0、5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜 。
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