江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

扣碗肉的做法 扣碗肉的做法视频( 二 )


2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄 。我怕油炸着，在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖 。
3、炸好的肉皮中间有点焦了哈，没关系，用小刀刮刮，怎么着也得安全为上，油炸着自个儿可不好玩哈，说不准还影响美容 。
4、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好，建议不要切太薄，不然蒸过后筷子夹不起来 。
5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝 。
6、在肉片上铺一层宜宾芽菜，然后再浇剩下的一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝，高压锅隔水蒸40分钟左右即可 。
做法二
材料
猪瘦肉，薏米和糯米，香菇，鸡蛋 。
做法
1、取薏米和糯米1比1淘洗干净后水浸2个小时，上笼蒸熟成薏米饭 。
2、香菇以热水泡开待用 。
3、猪瘦肉(约二两)剁成肉糜 。
4、将薏米饭与猪肉糜合在一起加适量料酒、盐、白糖、生抽、葱花等拌匀 。
5、取碗一个，涂上少许油，将泡好的`香菇盖朝下铺于碗底，然后放入拌好的瘦肉薏米饭，稍稍压实后中间掏一小洞，打入鸡蛋一个，然后上蒸笼蒸30到40分钟 。
6、将蒸好的瘦肉薏米倒扣在大碗或汤盆里，然后做一个鲍鱼汁淋在上面即可 。
小诀窍
薏米又名薏仁、苡仁，具有世界禾本科植物之王的美称，被称为生命健康之禾 。薏米可入药、可作饭，药食兼优，在药膳中应用广泛 。薏米含有丰富的蛋白质、脂肪以及维生素、氨基酸、薏苡素等营养成分，特别是B族维生素非常丰富 。薏米容易消化吸收，具有健脾止泻、滋阴润肺、除烦安神、祛风胜湿、清热利尿消肿的作用 。本膳以瘦肉配薏米，营养、口感俱佳，特别适合体质及脾胃虚弱者食用 。
做法三
材料
五方花肉，土豆，葱，姜，料酒，红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐 。
做法
1、五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜、料酒 。
2、大火烧开转中小火，煮15-20分钟 。煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫 。
3、五花捞出擦干水分 。
4、表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽 。
5、待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下 。
6、顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全 。
7、煎至表面金黄即可 。
8、煎好的五花肉切成均匀的大片 。
9、把五花肉码放在适合大小的碗中 。
10、用红腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、盐和适量的水调成汁 。
11、倒入码好五花肉的碗中 。
12、蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟 。
13、开盖码上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片 。
14、继续再蒸10-15分钟 。如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆 。
15、蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上 。
16、篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可 。
做法四
材料
冬瓜1块、干花菇5-6朵、姜3克、小葱1根 。
调味料
A料
植物油3大勺、蚝油1大勺、生抽1-2大勺、砂糖1大勺、盐、鸡精 。
B料
高汤100ML、盐少量、水淀粉2大勺 。
做法
1、将花菇用水泡软发 。
2、将冬瓜去皮切片，约半厘米 。
3、锅入油，将冬瓜两面煎金黄色 。
4、煎的过程中将花菇切成碎 。
5、姜切末，将其它A料依次入碗中调成汁 。
6、将煎好的冬瓜片依次围圈排入碗中，再倒入味汁 。
7、入锅中大火蒸10分钟 。
8、炒锅入高汤，加入花菇碎煮几分钟 。
9、再加入水淀粉勾芡，将蒸好的冬瓜倒扣在盘中，淋上芡汁，撒上葱花即可 。
小诀窍
1、冬瓜不要切太薄，否则经过煎和蒸的处理会有点不成形 。
2、也可以用油炸冬瓜片，比煎的速度会快许多哟!
;
Q5：教你扣碗酥肉的做法，简单易学，好吃不腻，摆上桌特别抢手导语：教你扣碗酥肉的做法，简单易学，好吃不腻，摆上桌特别抢手
时间过得真快，十二月差不多过了一半了，也就意味着这一年即将过完，马上快到元旦了，到时候全家人聚在一起，不会几样拿手好菜怎么行，教你扣碗酥肉的做法，简单易学，好吃不腻，摆上桌特别抢手 。


推荐阅读


上一篇：湖南长沙绿叶的兽药怎么样 绿叶产品怎么样

下一篇：白手起家的三个创业技巧 如何创业白手起家