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酸包菜的腌制方法 如何腌制包菜 酸包菜怎么腌制又脆又好吃( 二 )


第三步：将焯水的包菜和锅中的水全部放入到盆中 ， 然后用一个盘子将包菜压住 ， 耐心等待7—10天即可 。7-10天后 ， 如果酸包菜吃不完 ， 直接将盆中的水和做好的酸包菜放入到密封瓶中密封 ， 酸包菜放1年都不会坏 。
【有话说】：
1、腌酸包菜时 ， 不要腌整个的包菜 ， 需要将叶子掰成一片片的腌 ， 因为包菜的质地比较硬 ， 如果整个腌 ， 盐很难进入到包菜里面 ， 从而导致包菜发霉 。
2、腌酸包菜时 ， 包菜需要放入到沸的盐水中煮10秒 ， 这样可以使包菜叶子失去适量的水分 ， 加快包菜发酵的速率 ， 从而使腌好的包菜吃着又酸又脆 。包菜必须用沸水煮 ， 不要用热水泡 ， 不然会导致酸包菜生白霉的 。
3、如果是在春冬这2个比较冷的季节腌酸包菜 ， 需要腌7-10天才能吃 ， 如果是夏秋比较热的季节 ， 一般3-5天即可食用 。
家庭包菜腌制最简单的做法2
1、首先要准备好所有材料如下图所示：
2、包菜洗净 ， *彻底晾干* ， 剥成片装入塑胶袋 ， 再加入盐,充分摇晃塑胶袋→让盐与高丽菜混匀 。
3、将所有的材料摇匀 ， 期间隔15分钟再摇一次 。
4、放1小时→大概剩1/2的量  ， 然后彻底挤干备用 不漂水
5、先将糖加水煮融备用 注意:醋不放 。
6、等糖水微温 ， 就把梅子醋加入调匀 。
7、放凉后 ， 再与包菜混合 。
8、放入密封盒 ， 进冰箱冷藏 ， 2天后就有好吃的泡菜了 。
成品图：
家常式泡菜的做法小技巧：
高丽菜用剥的口感较佳
在腌渍时菜叶要~彻底晾干~才不会失败
糖醋水的比例没一定 ， 基本上糖:醋→1 : 1或 1.5 : 1 ， 酸甜度依个人喜好调配
姜可用大蒜来替代
家庭包菜腌制最简单的做法3
包包菜的功效
1、包包菜能预防白血病
包包菜是一种营养丰富的菜品 ， 它对人类的白血病有很好的预防和缓解作用 ， 在这种包包菜中有大量的异太多氰酸丙脂存在 ， 这种物质进入人体以后能让引发白血病的异常细胞快速消失 ， 从而也减少白血病的发生机率 。
2、包包菜能抗溃疡
包包菜对人类的溃疡也有很好的治疗作用 ， 能加快溃疡面的愈合 ， 在这种蔬菜中有多种维生素存在 ， 其中维生素U的含量就特别高 ， 这是一种可以用于溃疡疾病治疗的天然成分 ， 它能让抑制溃疡出现 ， 也能缓解溃疡症状 。
3、包包菜能预防胎儿畸型
包包菜中有大量的天然叶酸存在 ， 特别适合怀孕以后的女性食用 ， 它进入人体以后能促进胎儿大脑组织的健康发育 ， 对胎儿畸型的孕妇贫血很好的功效 ， 另外包包菜中的维生素和矿物质含量也很高 ， 能为孕妇提供足够的营养 ， 那些处于生长期的儿童多食用包包菜也大有好处 ， 能让儿童健康成长 。
包包菜的'营养价值
包菜的营养价值及功效—抗衰老
包菜的营养价值有哪些呢?带着你的疑问我们一起来了解下吧 。包菜中含有大量的维生素C、维生素E以及β-胡萝卜素等多种营养元素 ， 包菜总的维生素含量要比西红柿高出3倍 ， 因此 ， 食用包菜具有非常强的抗氧化作用以及抗衰老的作用哦 。
包菜的营养价值及功效—消炎、杀菌
食用新鲜的包菜还具有消炎、杀菌的作用 。对外伤肿痛、咽喉疼痛、牙痛、胃痛患者有非常好的治疗效果 ， 可以将包菜榨汁以后饮下或者涂于患处 ， 作用非常明显哦 。包菜的营养价值非常高 ， 包菜中还含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体 ， 能够有效的杀死人体内导致白血病的异常细胞 。因此 ， 常吃包菜对身体健康有非常多的好处 。
包菜的营养价值及功效—抗癌
你知道吗 ， 常吃包菜还具有抗癌的功效 。包菜中含有大量的的萝卜硫素 。这种营养物质能够有效的刺激人体细胞产生对身体有益的酶 ， 从而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜 。萝卜硫素是至今为止科学家们所发现的蔬菜中最强的抗癌有效成分 。而且包菜的功效非常多 ， 常吃可以开胃消食、帮助消化哦 。


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