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酸包菜的腌制方法 如何腌制包菜 酸包菜怎么腌制又脆又好吃( 四 )


Q6：酸包菜的腌制方法是什么？包菜便是我家腌菜常会用到的蔬菜 ， 包菜的价格比较实惠 ， 3块钱买一个 ， 用来做腌菜再合适不过了 ， 腌包菜的这个方法奶奶用了30年 ， 每次做好的包菜口感都相当美味 ， 酸脆爽口 ， 而且关键是不用十天半月 ， 当天做的腌菜当天就能吃 ， 腌包菜的这个方子我家每年这个时候都会用 ， 做好的包菜早餐吃 ， 或者是当作平常的开胃小菜都是不错的选择 ， 腌包菜的时候还可根据个人的喜好搭配辣椒 ， 提升口感 ， 下面我便会将腌包菜的方法详细分享给大家 。
腌包菜的做法：备用食材：包菜1个 ， 醋100毫升 ， 白糖180克 ， 水350毫升 ， 食盐适量 ， 小红椒4个；
制作过程：第一步 ， 包菜准备一颗 ， 从根部将其撕下来 ， 无需清洗 ， 包菜直接用手撕成大片 ， 放入一个大碗中 ， 加上点食盐 ， 搅拌均匀后 ， 腌渍2个小时；
第二步 ， 待看到其中杀出水后 ， 用清水将其仔细冲洗干净 ， 然后控下水 ， 准备出要盛放腌包菜的容器 ， 将其事先杀毒处理好 ， 并且保证无水无油的状态；
第三步 ， 准备一个大碗 ， 放入醋、白糖和水 ， 搅拌均匀调成料汁 ， 小米辣准备几个 ， 摘去根蒂后将其清洗干净 ， 控下水 ， 切成丁；
第四步 ， 待将包菜处理好后 ， 放入一个大碗中 ， 加上小米辣 ， 浇上调好的料汁 ， 搅拌均匀后 ， 将其装入在事先处理好的容器中 ， 加上盖子；
第五步 ， 放入冰箱冷藏 ， 差不多3个小时的时间 ， 就可以取出吃了 ， 特别的爽脆 。
小编总结：包菜是再普通不过的一种蔬菜 ， 价格实惠、价值丰富 ， 包菜的吃法多 ， 粉条炒包菜、凉拌包菜等都是不错的选择 ， 但我家人却不怎么喜欢 ， 反而更加喜欢做的腌包菜 ， 酸脆更爽口 ， 吃着特别过瘾 ， 不得不说奶奶用了30年的腌包菜方法特别好 ， 每次做都能成功 ， 当天做当天吃 ， 特别的省事 ， 比一般的腌咸菜方法简单多了 ， 而且关键还能保证口感 ， 对于喜欢吃腌咸菜的朋友来说 ， 别总在外面买 ， 自己亲手做干净更卫生 ， 掌握好方法 ， 你也能搞定 。
烹饪小技巧：
1、包菜事先无需清洗 ， 将其加盐腌渍后冲洗 ， 既能去除多余的盐分 ， 而且还能去除杂质 ， 因为包菜中含有的维C比较丰富 ， 不建议用刀切 ， 用手撕成片口感和价值会更加好；
2、包菜腌渍的时候 ， 差不多2个小时就可以了 ， 如果时间紧张 ， 不能等得久 ， 便可以将包菜和盐拌匀后 ， 上面用重物压着 ， 也可以促进杀出水 ， 喜欢吃胡萝卜的亦可搭配点 ， 事先腌渍一会 ， 再加上调味料腌制；
3、调料汁中用到的水记得是凉白开 ， 不可用生水 ， 调好的料汁可以尝下口味 ， 根据个人的喜好自行增减 ， 用这个方法腌包菜 ， 3个小时便可吃 ， 将其处理到位了 ， 吃一星期也不会坏 。
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