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咸鱼的做法大全家常做法(咸鱼的腌制方法草( 二 )


②咸鱼浸泡完成以后，它的表面会有很多的黏液和不干净的杂质，所以我们要用清水不停地冲洗，直到将咸鱼的表面冲洗干净为止 。
③咸鱼清洗干净后，我们将它放在滤水盆中，将咸鱼表面的水分滤干，这样方便我们进行下一步的炸制，如果咸鱼表面水分太多，在炸制过程中会产生溅油的现象，所以将咸鱼表面的水分滤干，也是非常重要的一步 。
④锅中加入适量的食用油，将油温烧至五成热时，把滤干水分的咸鱼块放在锅中进行炸制，因为咸鱼中没有太多的水分，所以炸制的时间不需要太长，只要将于咸鱼炸到表面金黄酥脆时，即可捞出沥油 。
⑤将滤好油的咸鱼块儿放在一个盘子中，趁热撒上我们提前准备好的辣椒粉与孜然粒，将鱼块儿翻动一下，使辣椒粉与孜然粒能够均匀的沾裹在咸鱼块儿的表面，这道炸咸鱼也就制作完成了 。
第二种咸鱼的做法【蒸咸鱼】
所用食材:咸鱼一条，葱，姜各30克，辣椒粉，孜然粒适量，食用油30克 。
做法:
①将咸鱼切成两段，用清水浸泡一个小时以后，再用清水将浸泡好的咸鱼清洗干净，放在滤水盆中滤干水分备用 。
②将葱姜切碎，在准备一个蒸锅，把清洗干净的咸鱼放在蒸屉上，先在咸鱼的表面刷上一层食用油，然后撒上葱，姜，在撒上辣椒面与孜然粒，大火将锅烧开，蒸制十五分钟以后即可成熟 。
经过蒸制的咸鱼，肉质带有筋性，而且口感鲜咸 。

Q4：干咸鱼的做法大全家常用料；主料；咸鱼6条；调料；色拉油；适量；醋；适量；葱；3根；姜；1块；干辣椒；4个；生抽；少许；香煎咸鱼的做法；1.咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末(咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短)；2.锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎；3.用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味；4.加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可 。
Q5：咸鱼的做法大全家常如下：
食材：草鱼2000g、盐200克、白酒适量、花椒适量、姜适量、大料适量 。
方法：
1、我们将买回来的与从头至尾刮去鱼鳞，然后再鱼的背鳍上刨开，掏出内脏并清洗干净；
2、盐和花椒倒入锅中炒成微微发黄花椒味散发出来，盛出晾至用手摸不烫手 。
3、把鱼内外的血迹擦干净，用勺子挂掉鱼肚子里的残留物和黑膜 。（不能用水冲洗！）
4、倒白酒涂抹遍鱼身，倒花椒盐用同样的方法抹到每一个角落，鱼尾巴和头里也要抹到 。（如果容器放不下可以把鱼切两半，注意切面也要抹上盐）
5、把鱼放入盆里，用塑料袋盖住，上面叠一个平盘，然后用碗装水压住 。放在阴凉干燥处腌制 。
6、4-5小时之后打开，看到如果鱼腌出汁了就翻个面儿盖上继续腌，之后每天翻一次，腌制4-5天 。
7、腌制完成后取出晾在窗外2-3天，之后收回来放在干燥通风处风干4-5天即可 。

Q6：红烧咸鱼的家常做法红烧咸鱼的做法
1.将咸鱼浸泡半天后撕成块 。
2.大葱切段 。
3.锅底放油，将干红椒和八角爆香 。
4.将咸鱼放进去小火煸炒 。
5.加大葱翻炒三分钟 。
6.兑入两碗开水，大火烧开后小火焖十分钟左右即可 。
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