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清炖鸭汤的做法大全家常-清炖鸭肉汤的做法( 四 )


做法：
①鸭边腿清洗干净后剁成小块 。
②冷水下锅，把剁好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来，水开后，撇去表面的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，沥水备用 。
③换上铁炒锅，把沥过水的鸭腿肉放到锅里，同时放几片姜 。铁炒锅里不用放油，把鸭肉，小火煎一小会儿，油就能逼出来 。炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右 。这个过程可以让鸭肉收紧，口感会更好 。
④倒入啤酒，啤酒量没过鸭肉就可以了，大火烧开，啤酒在煮的过程中会把酒精挥发掉，做出来的啤酒鸭不会有酒精味，只会有啤酒的清香味道 。
⑤再倒入生抽酱油，生抽酱油可以帮助上色，让啤酒鸭色泽更诱人，生抽酱油味道咸鲜，多倒点，盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟 。
⑥再次打开锅盖，锅里的水分减少，鸭肉已经入味上色 。
⑦再来几块冰糖放到锅里翻炒融化，冰糖融化后，大火收汁汤汁 。啤酒鸭做好了，可以出锅装盘了 。
四、土豆炖鸭肉
食材：
鸭肉半只，新土豆适量，生姜一块，大蒜三瓣，小米椒三个，香葱一根 。
做法：
①准备食材，鸭肉剁块洗净，将鸭肉中的肥肉切下来，大蒜，生姜切片，小米椒切圈 。
②锅中放清水，鸭肉冷水下锅，放一勺料酒，几片生姜，焯水后捞出 。
③锅中放少许油，将鸭肉中的肥肉炒出油，放生，姜，大蒜爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
④倒入鸭肉，放一勺生抽，-勺老抽，放八角，桂皮，香叶，冰糖翻炒，放适量的盐，倒入没过食材的啤酒，大火烧开转小火炖30分钟 。
⑤鸭肉炖软烂，倒入土豆，中火炖10分钟至土豆软烂，撒上香葱和小米椒就可以出锅 。
Q5：清炖鸭汤怎么做好吃 清炖鸭汤怎么做好吃
清炖鸭汤怎么做好吃，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化 。所含B族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，鸭肉的做法很多，其中清炖也是很美味的，那么清炖鸭汤怎么做好吃呢？
清炖鸭汤怎么做好吃 1
清炖鸭的做法步骤
1、半只鸭子焯水 。
2、焯水后的鸭子放入电砂锅中加入适量的'开水和生姜通电开始炖 。（生姜多一些）
3、水开后放入香菇 。
4、用筷子能戳进鸭肉时放入山药，同时加入适量的盐 。等山药熟了就炖好了 。
5、刚刚炖好的样子 。
6、肉特别烂，差点舀不出来了 。
7、很香，很鲜，但是不腥 。
8、来碗汤吧 。
清炖鸭汤怎么做好吃 2
清炖老鸭汤的做法
1、准备好鸭肉清洗干净，剁成小块备用
2、凉水入锅焯水
3、水开1分钟左右去血沫
4、捞出控水后放入砂煲中
5、加入生姜，食盐，花椒和八角
6、加入冷水，随炖煮时间的长短添加水量
（砂锅明火加热，要多加水）
7、我用了隔水炖煮的方法（炖煮2、5小时后），汤鲜肉酥烂！
8、盛入大碗里，趁热撒些枸杞！营养又点缀！
9、敏茹意~清炖老鸭汤，成品图
清炖鸭汤怎么做好吃 3
鸭肉清洗干净，用刀剁成小块
鸭块放入砂锅中，再倒足量的清水
大火煮开，除去鸭汤表面的浮沫
撒几片姜片和少许盐，盖上砂锅盖子继续炖30分钟
待鸭汤表面有一层金黄色的油层即可
出锅装盘

Q6：如何清炖老鸭汤清炖老鸭汤 。
【准备原料】：老鸭一只，香菜碎少许，葱姜蒜自备，八角两个，香叶六片，料酒两勺，蚝油1勺，盐和鸡精各一克 。
第一步：首先我们把老鸭适当剁成小块，如果鸭子特别肥的话，尽量把脂肪的部分剔除，只留较为精瘦的部分 。对于这步来说，一般老鸭的话都比较精瘦，肥嫩的部分也有，但不会太多，在这里只是稍微说明一下，毕竟是做给孩子吃的，脂肪含量少一点，肯定是有好处的 。
第二步：锅中准备300毫升的清水，把切成小块的老鸭放入其中，加入三片姜和2勺料酒适当搅拌，开大火煮沸之后捞出锅边的浮沫，然后盖上盖转小火，焖煮五分钟捞出过凉水洗净备用 。
第三步：随后另起锅，加少许的油加热至五成热，把准备好的葱姜蒜，八角，香叶放入锅中适当炒香，然后把焯水过的鸭块倒入锅中，适当翻炒至表皮微微干焦，然后加入没过鸭块的清水，先用大火煮沸，然后转小火盖上盖，慢炖40分钟 。
第四步：最后开盖，此时锅中的汤汁应该已经只剩原来的1/3了，之后加入准备好的蚝油，盐，鸡精，适当搅拌几下后，盖上盖继续焖煮10分钟就可以盛出，撒些香菜，上桌品尝了 。


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