烧白怎么做好吃重庆烧白哥给我们的启示( 三 ) _重庆烧白

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??待肉块在冰水中凉透后，捞出切片（薄度自己掌握）。
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??我不喜欢太薄的，切出来大概就这个厚度。
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??这一步就是先前说比较重要的一步：把切好的肉片装入大碗中，再倒入适量的酱油（生抽+老抽），拌匀。（还可自己选择加入少许盐、白糖、鸡粉）
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??准备耐高温的容器，把肉片平铺在盘子里（皮朝下）。
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??码好肉片后，把炒好的冬菜尖咸菜码在最上层。（喜辣的朋友可以加上小米辣或者干辣椒段）
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??放入蒸锅，蒸2个小时。（一般蒸锅大火蒸40分钟转小火蒸两个小时）
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??出锅后孩子接连吃了两块，还好，被我及时制止！不然……我就没吃的了??
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??再来一张图！
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小贴士
??整个过程我没有再放盐，冬菜尖属于陈年老咸菜，在蒸的过程中，一部分盐味会渗透到肉里去，个人认为咸度是够了；
??没有冬菜尖可以用芽菜或者梅干菜替代；
??炸制肉块的过程一定要注意自身安全！
??再次建议：如果用常用家庭蒸锅蒸的时候先大火蒸半个到一个小时，再转小火蒸1到2个小时，反正蒸得越久越入味！即得，入口即化的口感！
??这是自己反复做菜的经验总结写成的，如果有更好的建议的话可以提一提。

Q5：烧白的做法最正宗的做法重庆窍门烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。
准备材料：芽菜，五花肉，姜，花椒，老抽，生抽，鸡精，食用油。
1、锅中倒入水，烧开。加入姜片，再将整块五花肉放入锅中，煮至约八分熟后捞起。涂上油晒干。
2、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。
3、切片放入碗里，倒入少量生抽，加点鸡精和匀。
4、摆整齐后放入小碗中
5、把芽菜淘洗几遍挤干水分，放入锅里稍微炒制一下，可以适量加几粒花椒、五香粉、姜末。
6、覆盖在刚刚码好的五花肉上面，放入蒸锅，中火蒸1--1.5小时。（高压锅的话大约20分钟左右）
【烧白怎么做好吃重庆烧白哥给我们的启示】7、吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
Q6：重庆德壮烧白的正宗做法食材用料：
三线肉
咸菜
花椒
姜
鸡精
料酒
菜谱做法：
1.三线肉洗干净，放到锅里加水煮，煮的时候放料酒，姜片
2.煮到7～8分熟以后起锅，然后老抽上色，凉一边
3.煮肉的水不要倒掉，装在一边等一下要用，咸菜洗干净，切好
4.肉凉得差不多的时候，锅里面加油，然后把肉的表皮一面放到油锅里面炸，炸成表面起泡就可以了
5.炸好的肉放到刚刚没有倒掉煮肉的水里泡起，然后可以把切好的咸菜放到炸肉剩下的油里面炒，炒的时候加一点花椒，姜末，一点点生抽，炒好起锅
6.肉泡到表皮起皱就可以了，然后把肉切好，加料酒，鸡精，姜末，盐，生抽腌制20分钟
7.腌制好以后，肉摆好再把咸菜放到肉的表面就可以上锅蒸了，蒸一般1个小时就可以了
关于重庆烧白和重庆烧白哥给我们的启示的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。