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原料/调料: 猪肝400克 ， 熟猪油200克 ， 木耳20克 ， 泡辣椒4只 ， 料酒2茶匙 ， 时菜20克 ， 蒜、葱、姜各适量 ， 生粉少许 。
【白油肝片】
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制作流程: ①将猪肝(选用新鲜细沙猪肝)洗净 ， 滤干水分 ， 去掉肝筋 ， 切成约0．3厘米厚的“柳叶片” 。葱和泡辣椒切成“马耳形” 。姜、蒜去皮切成薄片 。木耳发透、洗净、去掉杂质 。时菜取真嫩心 。②将切好的肝片装入碟内 ， 用盐和生粉水拌匀 ， 将酱油、盐、味精、料酒、生粉水加适量的上汤 ， 在碗内调成汁 。③烧热锅 ， 下熟猪油烧至七成熟 ， 倒入拌好的肝片 ， 速将肝片炒散 ， 立即下姜、蒜、泡辣椒炒几下 ， 再倒入木耳、葱、菜心翻炒均匀 ， 下调好的汁料即可 。
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