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红酒鉴别真伪的方法图解？鉴别红酒真假最简单三种方法 如何鉴别红酒真假？( 五 )


红酒简单鉴别好坏的方法
1.看标识酒
年份：酒标上的年份通常是指葡萄收获的年份 。只要标有具体的年份，一般都意味着这酒主要是采用这一年份的葡萄酿造的 。虽然各国要求不同，但基本都需要产自这一年份的葡萄比例达到75%以上，才能标年份 。一般而言，普通的白葡萄酒在所标年份的第二年最好，普通的红葡萄酒在所标年份的第二年或者第三年为佳 。
产地：酒标上一般都能见到产地，大到国家，小到具体的葡萄园 。通常来说，产地名越小意味着管制越严格，比如法国波尔多地区的玛歌村出产的葡萄酒，标“AOC玛歌村”的一定比标“AOC波尔多”的管制严格 。
品种：新世界标品种的比较多见 。通常来说，如果酒标上标了品种名，则意味着该酒主要是由该品种的葡萄酿造的，且大部分的法规规定该品种的比例要在75%以上 。
糖分信息：一般起泡酒的酒标上出现 。如绝干(Extra Brut)，干(Brut)，半干(Extra Dry)，微甜(Sec)，半甜(Demi-Sec)，甜(Doux) 。在起泡酒中，Brut是最不甜的，Dry要比Brut要甜一点，Sec原本也是干的意思，但在起泡酒中，Sec比Dry要甜 。
2.看木塞识酒
软木塞最初是由法国盲眼教士Dom Perignon发明的，一直到现在，以他的名字命名的香槟酒依然很名贵 。一般而言，如果一瓶葡萄酒是采用整木塞的，那么这酒是有一点品质的，因为好的葡萄酒在瓶内成熟是需要微量氧气的，软木塞上有很小的气孔，这种微透气的软木塞有助于葡萄酒成熟 。如果用的是碎木压制出来的软木塞则意味着是普通的葡萄酒，买来后要尽快喝掉 。
长短木塞的不同之处：经常喝酒的人会发现，酒塞长短并不统一，长塞子往往比最常规的塞子长出四分之一 。塞子长且为整木的软木塞，意味着这瓶酒是好酒，最起码具有五年以上的陈年潜力，如果提前喝一定要醒酒 。
3.看酒液在木塞的位置判断酒的好坏
瓶陈了三四年的酒，酒液渗透到了木塞的四分之一处，甚至是三分之一处都算正常 。如果瓶陈八年到十年或以上，则酒液渗透到木塞的二分之一处也不能说酒变坏了 。渗透到木塞的比例越小的老酒越是问题不大 。如果酒液已经渗透到了木塞的瓶口部分了，一般意味着木塞渗漏，酒很可能坏了 。
葡萄酒存放时，木塞需与酒液接触，所以放葡萄酒都采用平放，倒放和倾斜的方式，不能竖立起存放 。开瓶后如果发现木塞干燥，接触酒的那面没有酒液，说明这酒是竖着存放的，基本上可以判断酒已经氧化了 。因为木塞是透气的，如果没有酒液将，木塞的一面泡湿了涨开，木塞就会干缩，导致更多的空气进入酒瓶使酒氧化而变坏 。还有一个判断的方法，就是打开后捏捏塞子接触酒的部分，看塞子是不是有泡在酒液里带来的那种弹性感，如果很硬捏不动，也说明酒液长时间没和木塞接触，酒已经坏了的可能性很高 。
4.观色识酒
酒的外观主要是色泽的深度和色调，其次才是清晰度和黏稠度 。先将杯子做45度倾斜，以白台布为背景，从上往下看，白葡萄酒的色泽变化轻微 。红葡萄酒的色泽就大有文章，色泽浅表示酒的结构轻，从葡萄抽取的精华少 。当然也有例外，比如说黑皮诺这个品种酿的酒酒色就是偏浅 。
一般而言，色泽深浓的红葡萄酒酒质丰富，色泽深至几乎不透明的，表示酒精含量高，葡萄酒的精华多，单宁和果味都重 。然而这类酒在新的时候喝会觉得很艰涩，尤其是旧世界的红葡萄酒 。如果成熟了则会非常美味 。
当然，有的酒色深并不见得就是好酒，因为酒色跟葡萄的产地，气候也是有关系的，而且色泽的深浅可以在酿酒的过程中得到控制 。白葡萄酒——年轻的白葡萄酒，特别是在较寒冷产区的，色泽带青;成熟的白葡萄酒，色泽鲜黄;甜葡萄酒年轻时是金黄色的，随着瓶中陈年，色泽最后变成琥珀般的深色 。
红葡萄酒——有鲜亮的紫色边缘，显示未成熟;李子般的深红色，显示正处于过渡期;成熟的红葡萄酒带有铁锈的色调 。老酒的边缘有深浓的桃花心木色调;太老，已呈疲惫的酒出现茶棕色 。色泽是最容易暴露酒的年龄的 。
5.闻香识酒
酒基本上要闻起来就是好酒，如果有烂菜叶子，旧裤子，杏仁壳，果子糖(人工化的甜香)等任何异味，都不是好酒，这是嗅觉本能的反应 。有的酒可能会闻到硫磺味，这是在消毒木桶的时候留下的，这不算异味，酒经过呼吸，过瓶，轻微的硫磺味就会消失 。
6.品味识酒
品尝酒的最后一个步骤就是喝进嘴里，因为真正品尝到酒味，才能检验葡萄酒的色和香告诉你的信息是不是准确，才能确定这是好酒还是劣酒 。


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