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羊羔肉怎么做好吃 羊羔肉怎么做好吃又简单( 二 )


先把羊羔肉焯水 ， 焯水时给肉里面加五六滴料酒 ， 再放上两片姜 ， 焯水后 ， 拿出来肉 ， 清洗干净 。
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2.红烧羊羔肉所需要的调料 ， 还有两根芹菜和六片娃娃菜 ， 用来提升味道 。
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3.热锅里放凉油 ， 放入葱姜蒜 ， 以及一些大粒的调料炒香 ， 放入焯过水的羊羔肉翻炒至肉里没有水分 ， 就是锅底的羊羔肉出现焦黄、油清亮 ， 这个过程用中火或者小火不停翻炒 ， 注意观察 ， 大火会糊锅的 。
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4.小粒的调料比如花椒粒、容易煮碎的蒜等全部放入煮肉的不锈钢盒子里面 ， 这样肉做好后直接拿出调料盒子 ， 很方便 。
没有调料盒子的也可以直接把调料放到锅里 ， 和肉一起炒 ， 出锅吃的时候注意不要吃到花椒粒 ， 吃到花椒粒是很影响口感的 ， 花椒粒的麻味会让人忘记了肉的香味 。
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5.翻炒至羊羔肉没有水分 ， 底油清亮 ， 放入两勺子料酒、一勺子味极鲜、两勺子老抽、半勺子白糖 ， 继续翻炒出香味 ， 加入适量热水 ， 水面淹没过肉面就行 ， 再放入芹菜和娃娃菜 ， 大火烧开 ， 放小火慢炖 。
放芹菜和娃娃菜是提香味去膻味 ， 这样红烧出来的羊羔肉味道更鲜香、不膻更好吃 。
注意这里先不要放盐 ， 先放盐后肉就烧不出软烂的味道了 。
大约炖一个半小时左右 ， 中途如果水少了 ， 就再加一点开水 ， 直到把羊羔肉炖的绵软酥烂 ， 撒上一勺子盐 ， 用筷子捡出锅里已经煮烂的芹菜、娃娃菜 ， 以及调料 ， 再放点红辣椒 ， 葱段增加菜品的颜色 ， 美味的红烧羊羔肉就做好了 。
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6.一盆色香味俱全的红烧羊羔肉做好了
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