豆豉烧排骨的做法 _排骨

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材料：
猪排骨、葱、姜、蒜、干辣椒、酱豆豉、料酒、草菇老抽、白糖、白胡椒粉、盐、鸡精。
【豆豉烧排骨的做法】

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做法：
1. 排骨用清水洗净，烧一锅开水加姜片、葱、少许盐，将排骨入滚水中氽烫去除血水，捞出用清水稍冲洗一下沥去水分；
2. 锅置炉上，倒入食用油烧至六成热时，排骨入油中煎炸至金黄，捞出沥干油备用；
3. 锅内仅留少许的油，将葱、姜、蒜、干辣椒、酱豆豉放入锅煸炒，等煸出香味的时候再把炸好的排骨倒进去加适量料酒、胡椒粉一同炒匀，大概1分钟后加入温开水，以及适量草菇老抽、盐、白糖，盖上盖子，大火煮开，然后转温火煮10-20分钟左右(视水量多少而定)，直到排骨全部吸入汤汁的味道；
4. 最后用大火收汁调入少许鸡精装盘，在上面撒上香菜碎即可。