外卖代运营是什么，怎么做好外卖代运营( 三 )
据锌财经了解 ， 大部分外卖运营公司提供的服务可以分为前端搭建和后端运营 。前端建设包括拍照、设计文案、整理SKU、策划活动等等 。
“前期建设时间取决于品牌规模和线上程度 。有的几天就能完成 ， 有的可能要一个月 。”赵云说 。
有超级店长界面 ， 回答者提供图片 。
前端建设的主要目的是吸引用户进店 ， 而引导用户下单、提高复购率的任务就落在了后端运营上 。各外卖代理公司需要熟悉外卖平台规则 ， 研究迎合规则 ， 分析商圈、目标客户、天气情况等数据 。
外卖运营公司会根据不同门店的分析数据 ， 制定个性化的运营方案 ， 执行运营动作 。“不同时期 ， 关注的重点不一样 ， 需要根据店铺的情况实时变化 。”李当说 。
多位受访者表示 ， 前期外卖代理运营主要靠经验 。只有对卖平台的规则和店铺数据了如指掌 ， 才能判断在哪个时间点 ， 需要做什么 。
“数据可以用标准化的方式记录 ， 但判断还是要靠人 。”李认为 ， 在外卖运营行业 ， 现有的标准化体系很难完全或大部分替代人力 。系统只能解决少部分问题 ， 大部分事情还是要靠人力来做 。
人力成本高已经成为业内玩家急需解决的问题 。
但也有外卖代理商认为 ， 外卖代理商的行业壁垒在于提高运营效率 ， 通过数据能力增强餐饮商家的粘性 。例如 ， 公司成立后不久 ， 上犹、石亨和惠均就投入巨资建设数据系统 。
“在数据捕捉、分析能力等方面 。 ， 技术和系统比人力更高效 ， 后续速度更快 。”方诗诗说道 。为此 ， 石亨招聘了大量的技术人员 ， “现在技术人员的数量约占员工总数的20% 。”方世勋表示 ， 石亨现在每年持续投入大量的R&D费用 ， 不断优化和升级操作系统的整体性能 。
美食通过大数据平台的自主研发 ， 为餐饮品牌提供了更加精细化的分级运营服务 。方世勋表示 ， 目前可以将数据维度细化到分钟甚至秒 ， 实现分时段、分区域、分层级运营 ， 可以实时获取门店反馈 ， 快速做出运营策略调整 。
食品数据大屏 ， 受访者供图
同时 ， 数据维度也从原来的店铺流量、运营状况等基础指标拓宽到线上投放指标、活动转化率、毛利率计算等等 。
随着大数据系统的不断迭代 ， 石亨大大提高了人力效率 。“例如 ， 一个五人团队以前只能负责一个品牌 。现在系统升级后 ， 五人团队可以负责两三个品牌 ， 运营效率和效果都有了很大提高 。”方魂说道 。
锌财经在采访中了解到 ， 尚优还开发了中间平台系统 。除了全渠道运营 ， 餐饮频道还提供业务数据的双中间平台服务 ， 然后通过数据运营 ， 把家和店的业务结合起来 。在系统的帮助下 ， 各类外卖代理商的业务迅速增长 。
据多位受访者透露 ， 目前已签约餐饮连锁品牌超过400家 ， 线下门店超过35000家；石亨服务1200多家国内外餐厅和数万个新零售品牌 ， 覆盖中国240多个城市和地区；餐饮之路已服务200多个国内外连锁品牌 ， 覆盖全国300多个城市近3万家门店 。
外卖代理运营行业的蓬勃发展 ， 离不开资本的推波助澜 。
据方世勋回忆 ， 2018年初 ， 各大主流基金一直在频繁接触石亨 ， 他连续一个月每天会见两三家投资机构 。
有些业务融资流程也相当顺利 。赵云提到 ， 在公司还没成立的时候 ， 魏梦主动谈天使轮融资 ， 聊了一个半小时 ， 投资敲定了 。
2018年 ， 资本涌入外卖运营行业 。1月 ， 尚游获得天使轮融资；3月 ， 石亨获得过亿元A轮融资；5月 ， 尚优获得数千万元Pre-A轮融资 ， 福布斯外卖获得100万元天使轮融资；7月 ， 公司获得近千万美元A轮融资；10月 ， 石亨获得超过1亿元人民币的B轮融资...
“没想到外卖运营会突然涌进这么多钱 。”赵云认为 ， 外卖运营行业短时间爆发的主要原因是外卖平台的政策变化和餐饮品牌的连锁化、规模化 。
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