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酱板鸭是哪里的特产.酱板鸭的腌制方法( 六 )


Q6：酱板鸭的做法
材料：zhidao酱板鸭一只、植物油适量、盐适量、辣皮子5个、姜5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、冰糖2克 。
酱板鸭的做法做法如下：
1、主料：板鸭 辅料：植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、葱姜、辣皮子、青辣椒、冰糖 。
2、把板鸭用温水洗净表皮 ， 泡3小时以上 。
3、洗净切块 。专
4、把葱姜洗净切末 ， 辣皮子泡泡洗净 。
5、青辣椒洗净切块 。
6、热锅凉油 ， 加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味 。
7、下板鸭翻炒均匀 。
8、加老抽翻炒出香味 。
9、加水、冰糖没过板鸭 。
10、大火烧开 ， 转小火烧40分钟属左右 ， 烧到板鸭熟了 。
11、大火烧开 ， 转小火烧40分钟左右 ， 烧到板鸭熟了大火收汁就完成了 。
12、酱板鸭成品图 。
扩展资料：
酱板鸭相关故事传说：
楚昭王时 ， 楚国郢都宫廷里有一位名叫石纠的厨师 ， 手艺高超 ， 经他烹制的菜肴 ， 精美无比 ， 深得楚王和内臣外宾的喜爱 。
石纠家住宜城蛮河岸边 ， 家中只有六十多岁的老母独自生活 。一天 ， 石母在洗衣时不慎滑入蛮河 ， 多亏几个放鸭人将她救起；石母上岸后就病了 ， 又多亏乡亲们细心照料 ， 才得好转；乡亲们又捎信到宫中 ， 将事情告诉了石纠 。
石纠是个孝子 ， 他闻讯后急忙告假 ， 连夜赶回家里看望母亲 。对救他母亲的放鸭人和照料母亲的乡亲 ， 他一一上门酬谢 。为怕母亲再发生意外 ， 石纠从此再不敢离家 。
石纠一边照料母亲 ， 一边谋划着为乡亲们做点什么 。他见乡亲养了不少鸭子 ， 可是鸭蛋和鸭肉都不值钱 ， 便将自己的手艺用上了：他把在宫中酱制天鹅和禽蛋的手艺 ， 用来加工成酱板鸭和酱蛋（松花蛋的前身） ， 谁吃了都说好 。弄到集市上去卖 ， 很受欢迎 ， 还能卖得好价钱 。
自石纠回乡后 ， 楚宫中的烹饪质量不如以前 ， 楚王食欲下降 。于是宫中派人寻访 ， 找到了石纠 ， 要他回宫去 。石纠为了尽孝和报答乡亲 ， 请求来人帮他辞掉宫中的差事 ， 还请他带回去一些自己制作的酱鸭和酱蛋给楚王 。
楚王品尝后大加赞赏 ， 对石纠孝敬老母、报答乡亲的情分 ， 更是赞不绝口 。他传令下去 ， 将酱板鸭和酱鸭蛋赐名为“贡品酱板鸭”、“贡品酱鸭蛋” ， 常年生产 ， 供应楚宫 。石纠领着乡亲们 ， 靠着生产贡品致了富 。这贡品酱板鸭、酱鸭蛋的美食和独特制作工艺 ， 也传到了今天 。

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