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酸性食物一览表百度百科?求食物酸碱性一览表，要专家的答案?( 二 )


碱性食品推荐
1.苹果 。水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂 。在水果中，苹果被称为最佳的碱性食物，它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力 。除了中和酸碱平衡，研究分析还表明：常吃苹果有利于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的 。
2.蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物 。它们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分 。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康 。所以，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄 。
食物酸碱性与健康
凡是含氮、氯、硫、磷等非金属元素较多的食物，在体内最终代谢产物常呈酸性，故称之为成酸性食物，如肉类、鱼类、禽类、蛋类、谷类、豆类、硬果中的花生、榛子、核桃等 。凡是含钙、钠、钾、镁等金属较多的食物，在体内最终的代谢产物常呈碱性，故称之为成碱性食物，如蔬菜、水果 。牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子以及茶叶等 。而植物油、黄油、淀粉、食糖在体内经代谢后成中性 。
正常人体的血液PH值为7.35～7.45，若摄入过多的成酸性食物，可使血液PH下降，引起人体酸碱平衡的失调 。因此，我们在日常饮食中应注意适当选择食物，尤其是经常食用蔬菜水果等成碱性食物，使成酸性食物和成碱性食物之间保持一定的比例，以利于人体健康 。
在日常饮食中，人们常常忽略了绿色食品酸碱性的合理配伍 。其实，绿色食品的酸碱性和其本身所含有的营养成分一样，与人体健康有着非常密切的关系 。
食物的酸碱性的划分是依据不同的食物在进入人体内经新陈代谢作用后所形成的最终产物的酸碱性来确定 。一般来讲，我们每天主食中的大米、白面和副食中的肉、禽、鱼、贝、虾、蛋、花生等含非金属元素磷、硫、氯等较多的食物，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，这类食物就是成酸性食物 。据测定，部分成酸性食物酸度大小依次为：鸡肉＞猪肉＞牛肉＞鱼肉＞蛋＞糙米＞大麦＞蚕豆＞面粉 。而大多数水果、蔬菜、豆类、茶叶、牛奶等含金属元素钠、钾、钙、镁等较多的食物，在人体内代谢生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类物质就是成碱性食物 。经测定表明，部分成碱性食物碱度大小依次为：海带＞黄豆＞甘薯＞土豆＞萝卜＞柑橘＞番茄＞苹果 。
人体内环境呈弱碱性，保持pH值在7.35～7.45之间 。低于7.35或高于7.45时就会发生中毒，前者叫酸中毒，后者叫碱中毒，都会影响人体的健康 。
因此，在饮食中必须注意成酸性食物和成碱性食物的合理搭配，特别是在节假日里，因肉类食物较多，更应该注意搭配一些新鲜蔬菜、水果等碱性食物，这样才能保持人体内酸碱平衡，防止酸中毒 。同时，也有利于食品中各种营养成分的充分利用，以达到提高食品营养价值的功效 。
经常听到所谓酸性食物、碱性食物的说法 。可很多食物,如水果中的橘子、柠檬等,味道明明是酸的,怎么会是碱性食物呢?
食物是分酸碱性的,但这种酸碱性与人们所尝到的味道是完全不同的,不能混为一团 。食物的酸碱性,不是凭口感,而是看食物摄入人体内经过代谢转化后,其最终代谢产物是呈酸性还是碱性 。如果食物代谢后所产生的硫酸根、磷酸根、氯离子等离子比较多,产生酸性反应,就称为酸性食物或成酸性食物,如鱼肉、鸡肉、猪肉、海鲜、蛋类、大米、面粉及坚果中的花生、核桃、榛子等 。如果这种食物产生的钠离子、钾离子、钙离子、镁离子较多,在体内产生较多的碱,形成碱性反应,则称为碱性食物或成碱性物质 ,如大豆、各种蔬菜和水果、海带、紫菜、奶类以及坚果中的杏仁、栗子等 。还有一些食物,其代谢产物在体内并不产生酸或碱,或所产生的酸碱量达到平衡状态,则称为中性食物,如食盐、糖、醋酸(食醋的主要成分)、白酒、食用油脂、咖啡、茶等 。这些食物不影响体液酸碱度 。橘子、柠檬等水果含有各种有机酸,在口感上是酸的,但含有钾离子、钙离子、镁离子、钠离子等金属元素,在人体内经代谢后产生较多的碱,因此为碱性食物 。所以,有酸味的水果并不是酸性食物,而是碱性食物 。
食物对人体除了满足营养需求外,还有调节血液酸碱度的重要作用 。一般人都知道,水溶液的酸碱性用PH值来表示的 。在医学上用体液氢离子浓度(PH)表示酸碱度 。体液的酸碱度保持在正常范围(PH7.35-7.45)的过程称酸碱平衡 。在这种状态下的机体,血液循环和免疫系统保持良好状态,人的精力充沛 。PH低于7.35会发生酸中毒,PH高于7.45则发生碱中毒 。


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