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萝卜菜怎么炒才好吃 家常菜的做法大全( 三 )


香菇烧鸡腿
材料:鸡腿一只，干香菇N朵，胡萝卜半根，干辣椒适量，香叶2片，八角3个，葱、姜、蒜 。
工作方法
1.泡好香菇，保持水分，在香菇上面画个十字；鸡腿洗净，剁成块(这是废话)，用开水焯一下，起泡沫 。(其实也没什么)；
2.锅里放油，烧至七成热，放入干辣椒、香叶、八角、葱、姜、蒜(记得切片)炒香，然后放入鸡块，翻炒，翻炒少许酱油，放入少许料酒和盐，翻炒，翻炒...放入蘑菇和萝卜(形状看你喜欢)，翻炒..
3.倒入泡过香菇的水，或者加点高汤(如果有的话)，不要吃鸡块 。大火烧开，小火煨20分钟左右，等汤差不多干了再多炒几下，放葱段，出锅 。
西芹南瓜炒百合
配料:南瓜、百合、芹菜
练习:
1.将芹菜切成段 。将南瓜去皮，切成薄片 。百合洗净，打碎，焯一下备用 。
2.将水烧开，南瓜焯一下，煮开后捞出 。
3.把煮熟的南瓜晒干 。
4.放油，和芹菜一起炒 。
5.将西芹炒碎，加入南瓜翻炒 。
6.加入百合，然后加入适量的盐，翻炒均匀，然后出锅 。
鱼香冬瓜
配料:冬瓜、猪肉、草菇、蒜、葱、辣椒酱、糖、鸡汤、生粉水、盐、胡椒粉、绍兴酒 。
工作方法
1.大蒜切碎，草菇切半，猪肉腌制20分钟 。
2.冬瓜去籽去皮，切成中等大小，放入热油镬中大火加热，将冬瓜煎至两面金黄，备用 。
3.在同一个平底炒锅里，放油爆香大蒜，然后放入猪肉，煮至半熟，放入草菇、辣椒酱和糖，搅拌均匀 。
4.倒入鸡汤，煮沸 。放回冬瓜兜里翻炒 。加入生粉和水，撒上葱花 。上菜 。
西芹南瓜炒百合
配料:南瓜、百合、芹菜
练习:
1.将芹菜切成段 。将南瓜去皮，切成薄片 。百合洗净，打碎，焯一下备用 。
2.将水烧开，南瓜焯一下，煮开后捞出 。
3.把煮熟的南瓜晒干 。
4.放油，和芹菜一起炒 。
5.将西芹炒碎，加入南瓜翻炒 。
6.加入百合，然后加入适量的盐，翻炒均匀，然后出锅 。
四季豆炒腊肉
材料:四季豆250g，腊肉(湖南熏腊肉)200g，蒜一瓣，盐、油、酱油适量；
工作方法
1.四季豆切丝，洗净，切成小块 。培根切片 。在锅里煮适量的水 。水烧开后，将切好的四季豆焯一下，加入适量的盐使四季豆变咸 。焯水后取出晾干 。
2.再烧一壶水 。水烧开后，将切好的腊肉放入锅中适当焯水 。焯水后捞起晾干 。
3.热锅，锅里放一点油 。油热后放入蒜末爆香，再放入焯水的腊肉爆点油 。
4.然后加入焯水后的四季豆继续翻炒，并加入适量的生鲜汁 。煎完了就可以下厨了 。
香辣烧鱼块
材料:鲱鱼中间500克 。油、盐、糖、料酒、酱油、姜、葱、蒜、胡椒、醋、老干妈油辣椒酱 。
练习:
1.将鱼块去鳞去肚，洗净，沥干水分，在鱼块背面横割几道，用盐和料酒腌制10分钟 。
2.用厨房纸擦去表面腌料，
3.当油在锅里热的时候，加入鱼块，两面煎，
4.加入适量料酒，小半碗水，
5.加入姜、洋葱和大蒜，
6.放入酱油，首先，糖，几滴香醋，2茶匙油辣椒，
7.大火煮开，中火煮至汁液浓稠，
8.撒上一些洋葱段即可食用 。
蒜香回锅排骨
配料:排骨、蒜瓣、大蒜、料酒、深浅酱油、白糖、盐、水 。
工作方法
1.将排骨用清水浸泡去血水，沥干水分，放料酒，用酱油腌制半小时左右 。
2.蒜瓣切小块，大蒜切段 。
3.锅中放适量油，将腌制好的排骨煎至金黄色 。
4.锅里留油，放入蒜头炒香 。
5.放炸好的排骨 。
6.放一点酱油 。
7.料酒 。
8、少许糖，如果担心不够咸，可以放一点盐 。
9.放少许水，盖上锅盖，小火煨至收汁 。出锅前放入大蒜翻炒 。
洋葱炒肥牛
配料:肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、清蒸鱼、生抽、蚝油、现磨辣椒、红薯淀粉 。
练习:
1.洋葱切块；青椒切件；红辣椒切件；
2、半碗汤，加入三勺蒸鱼酱油、半勺生抽、半勺蚝油、适量胡椒粉、少量红薯淀粉，搅拌均匀备用；
3.烧开锅，坐在水里 。水烧开后，放入肥牛；用筷子分散，关火；搅拌至肥牛基本变色，取出；
4.锅烧开，坐油；小油五成热时加入洋葱；出香后用青红椒块翻炒；
5.洋葱半透明时加入肥牛；炒好，加入酱料，搅拌均匀 。
家烧豆腐
材料:豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油、盐、糖、酱油、胡萝卜、红椒、青椒、姜丝、面粉、料酒、鸡精 。


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