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糙米和大米的区别在于？糙米和大米的区别是什么？( 二 )


二、口感的区别
糙米：口感非常粗糙，外层的粗糠比较耐煮，不容易煮烂，所以吃起来质地较硬 。
大米：容易煮熟，口感软糯细腻，味道香甜，米香味浓 。
糙米的功效与作用
研究人员在报告中称，与精米相比，糙米可使机体远离高血压和动脉粥样硬化，进而起到保护作用 。
美国费城坦普尔大学医学院生理学副教授江口指出，水稻中所含的这种潜在成分，可能有助于将来研发出防治心血管疾病的药物 。
血管紧张素Ⅱ可引发高血压病和动脉阻塞，江口教授的实验表明，糙米中的某种成分具有对抗血管紧张素 Ⅱ的作用，而该成分存在于糙米和半精米中，精磨后的大米则丧失了这种成分 。
以上内容参考健康报网-研究显示常吃糙米可降低患心血管病风险
百度百科-糙米
百度百科-大米

Q6：糙米和大米的区别
外形不同、加工方式不同、口感不同
1、外形不同
糙米的颜色呈浅黄，或者深棕色，外表相对粗糙，整体形状像椭圆；
大米的颜色呈白色，表面质地光滑细腻，有一种白而通亮的，整体多为细长的形状 。
2、加工方式不同
糙米是一种粗制的大米，即稻谷脱去外壳后就是糙米，糙米是稻谷剥除粗糠，保留了胚芽内的米；
大米就是白米，也被称为粳米，是把糙米进一步精细加工，去除了谷壳，外皮和种皮，并经过多道工序打磨，只保留了稻谷的胚芽 。
3、口感不同
糙米的口感相对比较粗糙，部分糙米在使用时还需要进行一定咀嚼 。
大米比较容易煮熟，口感软糯细腻，味道香甜，米香味浓 。
如何选糙米
1、选颗粒均匀的，闻起来有淡淡米香的；
2、用手抓过后，手上不留油或者淀粉；
3、用手碾一下，米粒不破为佳 。
4、糙米是稻谷去除外保护而皮留下内保护皮的米，不易煮烂，而大米是稻谷去除外保护皮也去除内保护皮，两者比较糙米所含矿物质更加丰富 。

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