波尔多葡萄酒(波尔多葡萄酒是如何崛起的)( 二 )
为了喝上自己痴迷的波尔多葡萄酒 ， 帕克改变了策略 ， 决心从内部突破傲慢的酒商 ， 于是带着精通法语的妻子去找米歇尔·罗兰 。
皇帝和主人的第一次历史性会面即将上演 。这次见面叫一个潇洒豪放 ， 两人互相敬酒 。也正是这次相遇 ， 不仅建立了两人几十年的友谊 ， 也主导了几十年的酒界发展 。
饱餐一顿后 ， 帕克对他所仰慕的罗兰说:
帕克
兄弟 ， 你明年来 ， 我给你喝1982年的！
好的 ， 没问题！
远距离无线电导航系统
正是在这个酒局中对1982年波尔多的准确预测 ， 罗伯特·帕克非凡的品鉴和判断能力震惊了葡萄酒界 ， 奠定了酒皇的传奇 。
走向世界的波尔多酿酒商
如果说罗兰为帕克打开了征服波尔多的大门 ， 那么帕克则为罗兰走向世界铺平了道路 。1985年初 ， 波尔多的酿酒师们深信 ， 最好的酿造技术就刻在他们自己的家谱上 。他们日复一日地重复着祖先走过的路 ， 根本没有想到要做出什么改变 ， 更不用说去请教其他酿酒师了 。
同年 ， 帕克向LVMH集团旗下的思美酒庄建议 ， “你的红酒还有待改进 。我认识一个在波尔多的年轻人 ， 他取得了巨大的成功 。你可以去拜访他 。”
这个机会让罗兰第一次离开故土 ， 第一次以“葡萄酒顾问”的身份踏上美国的土地 。从波尔多这个大农村走出来的少年们 ， 完全被美国这个巨大而现代化的城市震撼了 ， 觉得自己变成了一只小蚂蚁 ， 连自己的家乡坡美侯都变得小而平 。这一次罗兰交出了漂亮的成绩 ， 不仅让他成为了国际上的“酿酒顾问” ， 也在他的心中种下了“走出波尔多 ， 挑战世界”的心火 。
如今 ， 罗兰已经成为世界上最著名的“飞行酿酒师”
在纳帕谷 ， 追求更完美的种植和酿造技术创造了“车库葡萄酒”模式 。
在意大利 ， 创造了一些令人惊叹的混合组合 ， 使马塞托和奥尼利亚一起成为意大利最好的葡萄酒之一 。
阿根廷推广了根据产量调整的灌溉方式 ， 引进了大量新技术 ， 自掏腰包推广橡木桶陈酿技术 ， 改变了当地简单粗暴的酿造方式 。
在南非 ， 当地品种皮诺塔基被发现并作为象征产区的主导品种推广 。。。。
这位来自波尔多的酿酒师终于走向全球 ， 足迹遍布南北半球 ， 为20多个国家的150多家顶级酒庄提供咨询服务 。
百家争鸣 ， 前途无量 。
作为科学酿酒技术的实践者和推动者 ， 罗兰·帕克的贡献是显而易见的 。他们所倡导的绿色采摘、新橡木桶、微氧化 ， 已经成为大多数“好”酒庄生产工艺中的必经环节 。因为有了这些技术 ， 酿酒师们开始有意识地从观天中挑选葡萄生长和酿造中最好的酒 ， 让曾经充斥市场的又苦又酸、红醋味、没有任何果味的劣质酒彻底消失 。
罗兰酿酒成为微调标准化管理 ， 帕克凭借他的号召力 ， 让更多外行爱上葡萄酒 。可以说 ， 正是因为这两个人扩大了葡萄酒的舞台和影响力 ， 葡萄酒世界才有足够的土壤成长到今天的流派 ， 才能让今天的新兴酿酒师站在巨人之上 ， 享受更广阔的天地 。
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