大米蛋白?「星火讲堂」大米品质的表现——蛋白质? _大米蛋白

文章插图
本篇文章给大家谈谈大米蛋白,以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
内容导航：

大米蛋白的介绍
大米的蛋白质含量高不高？
600千克大米的蛋白质是多少
玉米和大米的粗蛋白含量分别是多少？请各位大虾详细说明一下。谢谢各位大虾了。
「星火讲堂」大米品质的表现——蛋白质
一百克大米含多少克蛋白质

Q1：大米蛋白的介绍
大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成，大米渣中主要是胚乳蛋白，由白蛋白(4%～9%)、盐溶性球蛋白(10%～11%)、醇溶性谷蛋白(3%)和碱溶性谷蛋白(66%～78%)组成。

Q2：大米的蛋白质含量高不高？
其实大米中含的蛋白质非常少,尤其是粳米几乎没有了。大米的绝大部分是淀粉,只有米尖处的胚含有少量蛋白质,可是我们一般碾米的时候很容易就把那些弄掉了,所以你一般看到的,吃的米是很少有蛋白质的,其含量一颗米中大约0.8%作用.
100克大米中的蛋白质,脂肪,淀粉含量：
热量(千卡) 346 硫胺素(毫克) 0.11 钙(毫克) 13
蛋白质(克) 7.4 核黄素(毫克) 0.05 镁(毫克) 34
脂肪(克) 0.8 烟酸(毫克) 1.9 铁(毫克) 2.3
碳水化合物(克) 77.2 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 1.29
膳食纤维(克)0 .7 维生素E(毫克)0 .46 锌(毫克) 1.7
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克)0 .3
胡罗卜素(微克)0 .6 钾(毫克) 103 磷(毫克) 110
视黄醇当量(微克) 13.3 钠(毫克) 3.8 硒(微克) 2.23
Q3：600千克大米的蛋白质是多少
大米蛋白含量在8.8%左右，600千克大米含蛋白50千克左右，品种有区别，早籼米和南方米少些
Q4：玉米和大米的粗蛋白含量分别是多少？请各位大虾详细说明一下。谢谢各位大虾了。
玉米的粗蛋白通常在7.8%-8.5%之间，各地方的玉米品种不同，收获季节，生长环境不同略有差异。如果你是用于配饲料，通常好的玉米取8.5%，差的玉米取7.8%；
普通食用大米，蛋白一般在8.8%左右，加工厂所谓碎米则是10.5%左右；
Q5：「星火讲堂」大米品质的表现——蛋白质
大米是一种常见的主食，很多人一日三餐都要与它为伴，很多人都注意到大米营养成分表有蛋白质一项，大米中的蛋白质属于植物蛋白，那是不是蛋白质含量高的大米更好呢？现在我们就来聊一聊这个话题。
在我国，不同品种的大米所含蛋白质还是略有不同的。南方的籼稻蛋白质含量普遍在9%，北方优质粳稻蛋白质含量普遍在7% 。很多人认为大米蛋白质高就是品质高，而事实恰恰相反，植物蛋白越低，大米品质越好！
日本是全球公认大米品质最好的国家，他们一直致力于研究低蛋白大米，这是因为日本人对大米口感的要求是极其严格的，蛋白质过高的大米会影响大米中的香味、甜味还有米饭的弹性。
还有在种植过程中的农药化肥的过量使用，也会导致大米植物蛋白质过高，日本有机水稻的蛋白质低至3%，星火大米最好成绩低至5%，这项指标在一定程度上说明了这些产品是没有使用农药和化肥的，使用的是生物有机肥料及生物农药。
既然谈到了蛋白质，我们简单做一下小科普。其实蛋白质在人体内并不能直接被利用，需要转变成氨基酸小分子后被利用。而人体有九种必需氨基酸是不能自身合成的，需要通过食物蛋白供给。大米蛋白质中的赖氨酸和苏氨酸的含量非常少，不是一种完全蛋白质，很难被人体吸收和利用。
如果您真的打算补充蛋白质，动物蛋白可以选择从鱼、肉、蛋、奶中摄取，植物蛋白可以选择从豆类中摄取，常见的大豆蛋白比例就高达40%，这些都比大米更合适哦~
Q6：一百克大米含多少克蛋白质
一般来讲，每100克大米中含有蛋白质是2.6克。虽然大米中的蛋白质含量是很少的，但是大蜜当中含有丰富的营养素，比如碳水化合物，另外含有部分的水分脂肪，维生素B族以及有机物质等等，
关于大米蛋白和的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
查看更多关于大米蛋白的详细内容...
【大米蛋白?「星火讲堂」大米品质的表现——蛋白质?】Tags：大米蛋白