海茄子和海参的营养,“海茄子”常被当作“海参”，老渔民：注意区分，弄懂不花冤枉钱?( 三 )
2、口感不同
海茄子泡发后口感不是很好，会有点发苦的感觉，所以很少有人喜欢吃海茄子 。
泡发好的优质海参，弹性比较高，口感软糯，吃起来有弹滑爽口的感觉，海参很容易咬断嚼烂，不会因为有韧性而不易咀嚼 。
挑选好海参的方法
1、看颜色
质量好的淡干海参颜色，多呈棕褐色和黑色，颜色偏深 。而盐干海参因为表面有盐结晶颗粒，颜色偏白 。
2、看形体
海参挑选的时候要看是不是完整，而不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，还有一些形体歪曲、干瘪严重的，则是商家捕捞后没有及时加工脱水，造成局部干燥其他污染变质 。一般质量好的海参是中间粗两头细或是整体纤细的，挑选的时候可以注意 。
3、看刺
海参的刺也能体现其质量，一般刺粗壮且挺拔者为好参 。但并不是刺越多越好，一般海参刺是4-6排的，生长的也是不规律的 。海参的刺都是经过4年时间积累成长的，刺越粗越能说明其蕴含丰富的营养物质 。
4、看干燥程度和重量
海参干燥标准是含水量不能超过15％，所以一般淡干海参重量较轻，基本是没有水分的 。刺也扎手，很难掰动 。但是盐干海参因为人为加盐所以重量有所上升，而且比较容易掰动 。
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Tags：海茄子和海参的区别海茄子和海参的营养
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