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海茄子和海参的营养,“海茄子”常被当作“海参”，老渔民：注意区分，弄懂不花冤枉钱?( 二 )


2、看颜色：好的海参应是灰褐色或黑褐色的，肠子是灰色、白色的，表面有光泽，而掺了糖的劣质海参却是乌黑的，肠子会变成红色或黑色，颜色很深 。
3、看硬度：买海参时可以想办法为海参加加温，把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，抓住海参的两头，让海参弯曲，如果发现海参变软、变弯了，且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖 。

Q4：“海茄子”常被当作“海参”，老渔民：注意区分，弄懂不花冤枉钱
海参的营养价值极高，自古以来就是深受人们喜爱的滋补佳品，被誉为“海八珍”之一 。随着养殖技术的发展和人们生活水平的提高，海参也越来越多地出现在寻常百姓人家的餐桌之上 。在市场上，还有一种海产品叫海茄子，它和海参长得很像，常被人们误认为是海参 。那么，海茄子和海参究竟有什么区别呢？下面，我就来和大家聊一聊关于海茄子和海参的这些事 。
海参，我们通常指的是刺参；海茄子，我们通常指的是光参 。其实，它们同属 棘皮动物门海参纲，但是它们是海参纲下的不同属，所以又在很多地方有所区别 。具体如下：
1、【外观不同】海参又被称为“刺参”，表面有明显的肉刺；而海茄子被称为“光参”，表面光滑没有刺 。
2、【营养不同】海参含有丰富的蛋白质、氨基酸和对人体有益的微量元素，是高档的滋补佳品；而海茄子的营养成分没有海参高，食用价值也比较低 。
3、【产地不同】海参一般生长在较为寒冷的北方海域；而海茄子一般生长在温度较高的南方海域 。
4、【价格不同】海参的价格较高，干海参每斤的价格一般都在百元以上，质量好的可以达到千元以上；而海茄子的价格较低，一般每斤价格不会超过百元 。
海参和海茄子的最大差别就是价格和营养，为了防止花大价钱却购买了海茄子，我将老渔民传授的经验分享给大家，主要如下：
1、【看外观】海参无论是鲜活的还是淡干、盐渍的等，其表面都有非常明显的肉刺 。如果看到海参表面是光滑的，不管别人怎么介绍，都不是真正的刺参，而是海茄子 。
2、【看价格】俗话说“一分价钱一分货”，海参再便宜也不会20-30元一斤，所以不要购买太便宜的海参，否则很有可能购买到的就是海茄子 。
Q5：海参和海茄子有什么区别？肉眼如何辨认
海参和海茄子最主要区别是带不带刺，肉眼辨认只需观察是否带刺即可 。
海茄子也是一种海洋生物，和海参相比，辨别起来很简单 。海茄子形体扭曲，表面没有刺，摸起来很干瘪，与真正的海参差别很大的 。
区别茄参和刺参最简单的方法就是看参体有没有刺，如果没有刺，光泽较一般海参更亮，应该是茄参 。优质刺参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整 。
海参的形态海参虽为圆筒状，但粗细、形状和大小随种类不同而有很大的差异 。常见的大型食用海参均为较粗壮的圆筒状，背面有疣足，腹面有管足如海参属、刺参属、仿刺参属、辐肛参属和白尼参属等 。
无足目或锚参类，体形细长，如蠕虫状，全体缺管足 。芋参目体呈芋状，前端粗，后端细，有变狭的尾部 。深海的平足目体形十分奇异，常具有薄的侧缘，可能是有底游作用的漂浮器官 。枝手目常呈纺锤形，管足沿着身体的5个步带排列，或遍布全身，十分密挤 。
扩展资料：
海参的选后和存储：
海参的选购：海参多为干制品，好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚 。水发后涨性大，糯而滑爽、有弹性、无砂粒 。好的水发海参色泽鲜亮，内部无硬心，肉质有弹性，肉刺完整 。如果海参发红，软软的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜购买 。
海参的存储：将海参晒得干透，装入双层食品塑料袋中，加几颗蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫 。发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中 。
参考资料来源：百度百科-海参（海参纲棘皮动物）
参考资料来源：人民网-海参有哪些食用禁忌 哪些人不能随便吃海参

Q6：海参和海茄子的区别是什么
海参和海茄子的区别：外观不同、口感不同 。
1、外观不同
海茄子形态特征是一种固著性的海参，身体肥短红褐色有些丑陋，像茄子一样，表面光滑没有刺 。
海参体呈圆筒状，一般粗细、形状、大小会随着种类不同而有很大的差别，一般好的海参皮质清晰、颜色自然，主要分为黑色、棕色、灰色，外观呈现为淡白色，常见的大型食用海参均为较粗壮的圆筒状，背面有疣足 。


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