酱拌面的做法，酱拌面怎么做好吃，酱拌面的家常做法 郫县豆瓣酱拌面( 二 )
郫县豆瓣100克，黄豆酱50克，甜面酱50克，细砂糖25克，大蒜5瓣，姜10克，大葱30克，大料（八角）2个，花椒5克，芝麻酱10克，植物油80克，料酒20克，水50克 。
还可以制作成肉酱，详见制作步骤
制作过程：
1.首先准备配料 。配料比较琐碎，不要着急，慢慢来 。把大蒜剥了，切成蒜片；大葱切成小段；姜切成薄片 。
2.为了让酱的质地更细腻，可以将郫县豆瓣剁碎 。
3.锅小火加热，倒入植物油 。油烧热以后，将葱姜蒜都倒入进来 。
4.小火慢慢煸，使油慢慢的吸收葱姜蒜的香味 。大约5分钟左右 。注意，一定要用小火哈，不要着急 。如果火太大容易将葱姜蒜炸糊 。
5.接着，将八角和花椒加入油锅里 。继续小火，并轻轻翻炒 。大约2分钟左右 。火力要控制好，享受一下油锅中发出的滋滋响声，以及扑鼻而来的浓郁香味 。但千万别火太大，要避免将锅里的材料炸糊了 。
6.这时候，葱姜蒜花椒大料都完成了它们的使命 。将它们捞出来丢弃，只留锅中的清油（此时油已经吸收了佐料的香味） 。
7.郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱、糖都倒入油锅里，改用中火翻炒（如果想做肉酱，提前切一些五花肉丁或牛肉丁，在这步先将肉丁放入锅里翻炒2-3分钟，再加入黄豆酱啊甜面酱这些） 。
8.持续翻炒2-3分钟，炸酱的香味也会扑鼻而来 。
9.最后，加入料酒、水，将锅中的酱料稀释 。继续中火翻炒，将锅中的酱料煮沸，这道美味的酱料就做好了 。关火冷却后装入密封罐里，放入冰箱冷藏保存 。
Tips:
1、整个制作过程中注意控制好油温 。小火慢慢炒 。尤其是一开始煸炒葱姜蒜和花椒大料的时候，适当的油温才能让佐料的香味渗透进油里 。如果火力太大，佐料变糊，香气就大打折扣了 。
2、不要觉得油的用量大 。这个配方可以做出一大罐酱，不管拌面还是拌饭都可以吃很多顿，平均下来油其实不多 。油如果放少了会非常影响酱的香味 。
3、这道酱，不管是拌饭、拌热面条，还是做凉面，都可以 。煮好面条捞出来以后，加2大勺酱到面条里，再拌匀就可以吃了 。请根据自己的口味来加酱，口味重的同学可以多加点 。
4、用开水焯一些豆芽、蘑菇、胡萝卜丝，或者切些黄瓜丝之类的，和面条拌在一起吃
Q5：豆瓣酱可以做拌面吗
可以
拌面的做法
葱油拌面
首先准备适量的面，花椒，香叶，八角，葱姜蒜，胡萝卜，黄瓜，芥末以及各种调味料 。把葱洗干净之后切成段备用，把姜和胡萝卜，大蒜，香菜，黄瓜分别切好备用，往干净的锅中倒入适量的油，等到稍微热一点的时候放入花椒，香叶和八角爆香，随后下入姜，蒜，胡萝卜和香菜，这就是已经做好的葱油，然后往干净的碗中倒入生抽，白糖和葱油，充分的搅拌 。往锅中倒入适量的水，等到水沸腾之后下入面条，等到面条快熟的时候 。撒上凉白开，最后捞出来 。往面条中加入黄瓜丝和葱花，还有已经调好的小料就可以吃了 。
酸辣拌面
首先准备适量的圆面条，豆芽，黄瓜以及各种调味料 。把准备好的调味料混合在一起，把干净的黄瓜切成丝状，绿豆芽过水，准备使用，把面条煮成九分熟以后捞出来 。把做好的小料黄瓜丝，还有绿豆芽一起放在煮好的面上，搅拌均匀就可以吃了 。
拌面的酱怎么做
番茄肉酱
准备适量的西红柿，肉末，还有蒜以及各种调味料 。把西红柿洗干净之后去掉西红柿的皮，切成小块儿，往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后，先放入切好的蒜爆香，再放入肉末，迅速的翻炒，等到肉变色之后就可以盛出来了，在往干净的油锅中倒入已经切好的西红柿块进行翻炒，等到已经成糊的时候加入自己喜爱的调味品，搅拌均匀之后再倒入已经事先炒好的肉末，换成中火之后，直到番茄快化了就可以了 。这种将可以在冰箱里保存好几天，吃的时候拿出来和面条一起拌就可以了 。
拌面怎么做好吃
炸酱拌面
首先准备适量的猪肉，豆干，洋葱，葱，甜面酱，豆瓣酱以及各种调味料 。把葱和洋葱洗干净之后切碎，往油锅中加入切碎的葱和洋葱爆香之后捞出来，加入已经腌制好的肉炒至金黄，再加入准备好的豆干翻炒，最后加入豆瓣酱和甜面酱以及各种调味料，收汁之后就可以出锅了可以撒上香油和葱花，和煮好的面条搅拌在一起就可以吃啦 。
吃拌面对身体有害吗
我们每天都在吃着不同种类的食物，不同的食物所含有的营养也是不同的，而我们需要摄入非常全面的营养才能够满足身体的需要，吃拌面对身体是没有害的，但是如果我们想摄入营养的话，不能长久的一直只吃拌面 。忽略了其它物质的营养摄入，这是一种非常不正确的做法 。长期下去很容易导致营养良 。
