青菜瘦肉粥的做法大全 肉粥的做法大全 营养( 二 )
Q4：肉粥怎么做
肉粥，是以鲜肉切成薄片，放进滚烫的粥内煮熟，加调料后食用 。有牛肉粥、猪肉猪肝粥、杂锦鱼球粥、皮蛋瘦肉粥等，为早餐佳品 。
一、牛肉粥
调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉 。
1、 牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味 。
2、用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老) 。
3、将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可 。
特点：牛肉鲜嫩，口感润滑，异常可口 。
二、皮蛋瘦肉粥
1、先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟 。
2、将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用 。
3、把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟 。
4、锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫 。
5、沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝 。
6、约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟 。
7、改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅 。
8、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅 。
三、杂锦鱼球粥
白米可选择粘性较大的上海米，洗净，沥干水分备用 。鲮鱼当洗干净，去骨“起”肉，先切成小块 。再剁碎成茸，放大碗中，加生粉调匀，使成具有韧性的肉浆，做成一个个圆球 。然后煮一个锅水，水沸即放入鱼球泡熟，取出后凉冻，候用 。生菜洗净，切幼条，备用 。粉丝放火烧沸油锅中炸至洁白又酥脆，迅即用网杓捞起备用 。火腿切成丝 。
Q5：肉粥的做法大全 营养
美厨邦分享5种肉粥的做法带图片
白果瘦肉粥一
猪瘦肉200克、白果10个
白菜叶2片、大米250克
果瘦肉粥(2人份)
盐2克、生抽3克、蚝油3克、料酒5克、白胡椒粉5克 。
1、准备好食材，猪瘦肉用刀剁碎成肉末
2、加入盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉腌制20分钟
3、白菜叶洗净切成切丝;白果敲碎外壳，撕掉内膜，取净肉备用 。
4、把大米洗净干净，加入4倍的水，大火煮沸后
5、改成小火慢慢熬成粥
6、然后把腌制好的肉末倒入粥内，用汤勺不停搅拌，使其均匀 。
7、然后加入白果，煮10分钟，最后加入白菜丝，适当加盐调味即可 。
小诀窍
1、熬粥的米最好是一半香米一半珍珠米 。
2、熬粥的水要一次加足，一般是米的4-5倍，看米的新旧程度而定，新米就多放些水，而且熬粥中途不要另外加水，如果非要加水，必须加开水 。
3、白果一次不宜食用太多，每人每天3-4颗即可 。
4、白果略有一点苦味，白菜的甜可以中和白果的苦，而且可以增加粥的质感 。
皮蛋瘦肉粥二
材料
大米小半碗，瘦肉一块，皮蛋3个，枸杞适量，大料，花椒粒，酱油 。
【青菜瘦肉粥的做法大全 肉粥的做法大全 营养】做法
1、前一天晚上将大米淘好，加适量油、盐、水腌上 。
2、第二天早上起来，烧开水将肉烫一下 。
3、熬粥的锅内加水煮开，切碎两个皮蛋，还有整块的肉，泡好的米一起下锅 。
4、大火烧开后转小火慢慢熬制 。
5、当锅内的粥慢慢浓稠后，将肉捞出切碎，放入锅内 。
6、再切一个皮蛋，不要太碎，放入锅内，再稍微熬制一下，加入切好的葱花、香菜，关火 。
小诀窍
米一定要腌好，不要怕里面所加的油，因为在熬好粥后，一点油花都看不到，一点不会腻 。肉一定是沸水下锅，这样会锁住肉内的营养，肉质很嫩 。前面所加的皮蛋已经溶入粥中，所以后加的皮蛋要切的稍大一些 。
瘦肉粥三
材料
东北珍珠米(颗粒比较圆的)小半碗、猪瘦肉末80克、皮蛋一个、姜、葱、香菜各适量 。
做法
1、先将米洗一遍，然后浸泡，大概浸泡4小时左右 。
2、接着在清洗干净的锅内放入适量的清水，并放入肉末、姜粒，而且肉末要均匀的分散开 。
3、水开放泡好的米 。锅再开后，关中小火，直到米粒软烂 。
4、放入切成粒的皮蛋，放盐调料 。
5、放葱花、香菜关火 。
牛肉粥四
材料
牛肉，芹菜，菜浦 。
做法
1、首先将事先准备好的牛肉切成片状或丝状，备用芹菜也清洗干净并切成粒，菜圃(萝卜干)切成丝 。
2、将粥煮好，不要太稠 。
3、把菜圃(萝卜干)放入粥中，煮开 。放入牛肉，煮1分钟 。加入盐，味精，鸡精，胡椒粉 。
推荐阅读
- 鳕鱼煮多久(鳕鱼可以煮粥吗)
- 拔牙后伤口多久愈合(拔了智齿喝粥会碰到伤口)
- 电饭锅煮粥放多少水(电饭煲煮粥老是溢出来怎么办)
- 《老老恒言》中载有古今最权威的一套粥谱 粥谱
- 青菜鸡丝卷
- 青瓜炒肉（如何炒出滑嫩瘦肉
- 如何煮小米粥视频~~怎么做小米粥?
- 三个素包子和一碗八宝粥的热量是多少 素包子热量高吗
- 初中试卷 粥里春秋
- 菜粥的做法和配方?菜粥怎么做好吃?