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粉藕和脆藕的区别芭芭农场?粉藕和脆藕的区别?( 三 )


粉藕和脆藕怎么挑选
细长的藕梢子和短圆的侧枝藕节是成长中藕的标志 ， 这部分的藕水分会比较多 ， 口感清脆适合凉拌或者烹炒 。荣誉感主干节是比较扁肥的状态而淀粉的含量会比较高 ， 口感很粉糯 ， 常会被拿来做汤食用 。
在购买藕的时候要挑选哪些粉白色的 ， 这种藕的质量比较高 ， 如果选择砖红色则有可能藕的新鲜度不好 。
以上就是为大家总结的关于选购粉藕和脆藕的方法 ， 并对二者的区别进行了详细的汇总 ， 希望对大家在以后的藕的选择上能有所帮助 。藕皮和藕节都是可以食用的 ， 特别是藕节具有活血化瘀的功效 ， 也能很好的止血 。特别是干燥的冬季 ， 很多人会流鼻血 ， 吃莲藕就能很好的解决这种现象 ， 起到止血的功效 。

Q4：粉藕和脆藕的区别
一般来说 ， 脆藕的颜色略微泛白 ， 而粉藕的颜色则略微泛黄 ， 甚至有些还会呈粉红色 。
脆藕和粉藕的营养价值其实是一样的 ， 毕竟它们也含有非常丰富的铁还有钙元素 ， 因此它们可以补充人体内的一个机体 ， 同时它也还有微量的维生素还有蛋白质 ， 因此经常性食用脆藕或者粉藕的话 ， 是非常不错的 。
从莲藕的外观上来看 ， 粉藕的表皮一般是比较偏黄一点的颜色 ， 放在光线下呈现亚光色 ， 也就是看起来没有什么光泽 。而脆藕的表皮看起来则要偏白一些 ， 颜色看起来也更亮一点 。
如何挑选莲藕
1、观察莲藕的颜色 ， 正常的莲藕表皮颜色微微发黄 ， 没有大片的黑斑 ， 拿起来闻闻有泥土的土腥味或者莲藕的清香味 ， 如果有酸味不要购买 ， 很有可能是药剂浸泡过的 。
2、挑选表皮完整的 ， 这样的莲藕在清洗的时候可以洗得更干净 ， 而且存放时间更长 。另外挑选的时候 ， 选那些气孔较大的 ， 节数短粗的 ， 通常情况下这一类莲藕成熟度更高 ， 吃起来更好吃 。
3、看泥土 ， 买莲藕时要看它是否有泥土 。如果没有泥土 ， 说明它经过处理 ， 则不耐保存 ， 有湿泥的莲藕比较好保存 ， 若放在阴凉处可存一个星期 。

Q5：怎么区分粉藕和脆藕
粉藕和脆藕的区分方法：
方法一、看颜色 。粉藕表层一般没有什么光泽 ， 颜色比较深 ， 粉红色或者黄色的就是粉藕 。脆藕比较有光泽 ， 颜色比较亮白 ， 看起来很新鲜 。

方法二、摸表皮 。摸起来这种表面粗糙 ， 还分布着不少麻点的 ， 就是粉藕 。脆藕表皮摸起来是很光滑的 。
方法三、比粗细 。因为莲藕的成长特性 ， 所以比较粗的莲藕一般都是粉藕 ， 适合用于炖汤以及一些特殊的做法 ， 而细一点的莲藕就是脆藕 ， 主要是用于炒菜和凉拌 ， 可以充分发挥脆藕的特性 。
方法四、看藕丝 。藕最大的特点就是有丝 ， 我们也可以通过藕丝来判断藕是脆的还是粉的 。把莲藕掰开 ， 看露出来的藕丝 ， 藕丝比较多的就是粉藕了 ， 脆藕的藕丝则会很少 。
粉藕和脆藕的做法
粉藕：它淀粉含量较高 ， 水分少 ， 口感软糯 ， 适合的烹饪方式有炖和蒸 。炖的话 ， 通常和排骨一起炖 ， 排骨酥烂 ， 莲藕软糯 ， 营养丰富 。而蒸的话 ， 可以做成糯米莲藕 。糯米隔夜浸泡 ， 莲藕洗净后削去表皮 ， 然后将泡软的糯米塞进莲藕洞中 ， 注意塞满 ， 最后上锅蒸制四十分钟左右 ， 晾凉后 ， 切片浇上蜜汁即可 。
脆藕：它水分含量高 ， 爽脆多汁 ， 适合的烹饪方式有凉拌和炸 。凉拌的话 ， 只要切成片 ， 用开水焯2~5分钟 ， 加调料调味即可 。而炸的话 ， 可以做成炸藕夹 。将藕段切开一个个口子 ， 且不能切断 ， 再把拌好的肉馅塞进去 ， 最后裹上一层面糊后放在油里炸 ， 炸至外面金黄、内里雪白即可 。

Q6：粉藕和脆藕的区别
粉藕和脆藕的区别：外观不同、颜色不同、孔数不同 。


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