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炖小黄花鱼的家常做法 黄花鱼的家常做法( 四 )


/清蒸糖醋黄鱼/
配料:黄鱼、油、盐、姜葱、料酒、酱油、醋 。
练习:
1.取适量姜片、葱片 ， 填满鱼肚 ， 然后在鱼背两侧各放适量姜片、葱片；
2.将少许酱油、醋、糖调成糖醋汁 ， 酱油、醋、糖比例为1:2:1；
3.烧开热水 ， 把鱼放在锅里蒸 ， 蒸的时间根据鱼的大小而不同；
4.十五分钟后 ， 鱼蒸熟；
5.从鱼的背部取出鱼肚、姜片、葱段；
6.再取一个油锅 ， 放入糖醋汁；
7.将煮好的糖醋汁浇在鱼上 。
小贴士:糖醋汁的比例也可以根据个人口味调整 。
大黄鱼的常见做法黄花鱼味道鲜美 ， 能刺激食欲 。以下是我给大家带来的大黄鱼常见做法 。我们去看看吧！
构成:
黄鱼1-2条 ， 盐少许 ， 黑胡椒少许 ， 孜然少许 ， 辣椒粉少许 ， 生姜少许 ， 大蒜2瓣 ， 香葱少许 。
练习:
1.黄花鱼洗净 ， 用刀在鱼身上斜切几道口子 ， 用厨房纸巾吸干水分 ， 抹上盐 ， 在刀口处插几片姜 ， 静置15-20分钟 。
2.腌制时 ， 切姜丝、蒜片、葱花 。
3.锅里倒一点油(最好是平底锅) ， 锅和油不要太热 。加入姜片和蒜片 ， 将鱼连同鱼尾一起滑入锅中 ， 煎3分钟 ， 翻面再煎2分钟 ， 锁住鱼体内的水分 。
4.转中火 ， 撒上黑胡椒和辣椒粉 ， 翻面撒匀 。盖上锅盖 ， 小火炖2分钟 ， 让鱼彻底煮熟 。
5.撒点孜然和小葱 ， 就可以做菜了 。切一小块柠檬 ， 放在盘子里 。吃的时候挤一挤 ， 又香又嫩~
营养价值
1.黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素 ， 对人体有很好的滋补作用 。对于身体虚弱和中老年人来说 ， 吃黄鱼会收到很好的治疗效果；
2.黄花鱼富含微量元素硒 ， 能清除人体新陈代谢产生的自由基 ， 延缓衰老 ， 防治各种癌症 。(黄花鱼有抗菌作用 。与其他鱼相比 ， 它的寿命更长 。以前有的渔民会把黄花鱼的生肉同时粘在墙上和其他鱼上 。发现其他鱼都是先烂的 ， 但是黄花鱼比较新鲜 。
3.黄花鱼味道鲜美 ， 能刺激食欲 。另外 ， 黄花鱼的白肉可以煎成胶 ， 再烤成黄色的珠子 ， 称为鱼鳔胶珠 。具有养精、调气血的功效 ， 对消化道溃疡、结核病、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等有很好的疗效 。
疗效
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素 ， 对人体有很好的滋补作用 。对于身体虚弱和中老年人来说 ， 吃黄鱼会收到很好的治疗效果 。中医认为 ， 黄鱼具有健脾养胃、安神止痢、益气填精的功效 ， 对妇女贫血、失眠、头晕、食欲不振、产后虚弱等有很好的疗效 。
鱼能滋补强壮；鱼鳔具有润肺健脾、益气活血的功能；鱼有清热化瘀、通淋利尿的作用；具有清热利胆、平肝解毒、降血脂的功效 。
黄花鱼怎么做？材料:黄鱼、橄榄油、葱、姜、盐、料酒、蒸鱼、胡椒粉 。
清蒸黄花鱼的做法:
第一步:将黄花鱼去鳞 ， 挖肚去肠 ， 清洗干净；
第二步:在鱼的两边对角切两刀 ， 撒少许盐和料酒腌制10分钟 ， 在鱼盘中放葱 ， 放鱼 ， 鱼上放葱和姜；
第三步:将蒸锅里的水沥干 ， 用武火烧开 ， 放入鱼盘中 ， 用武火蒸10分钟左右 ， 得清蒸鱼；
第四步:将鱼盘中的汤汁倒出 ， 去掉葱姜末 ， 将蒸好的鱼淋上酱油；将洋葱丝和红辣椒放在鱼上；
第五步:炒锅放入橄榄油 ， 放入花椒炒香；取出辣椒 ， 将热油浇在鱼上；
如何把黄花鱼做的好吃又简单？这对于黄花鱼来说很好吃也很简单:
材料:黄花鱼1条 。
辅料:红辣椒1个、蒜1根、姜1根、八角1个、花椒1撮、植物油适量、盐少许、酱油适量、料酒适量、水1碗 。
步骤:
1.刮去黄花鱼的鳞片、鳃、内脏和腹黑膜 。清洗后 ， 用厨房纸吸干内外的水分 。
2、调料准备好:红辣椒去籽切丁 ， 蒜瓣一分为二 ， 生姜切厚片；但不限于这些材料 。
3.在不粘锅里倒入适量的植物油 ， 油量可以多一些 。油温5-6成时 ， 将黄花鱼滑入锅中 。先不要摇动平底锅或移动鱼身 ， 用中火加热3-5分钟 。待鱼底煮至微黄时 ， 翻面煎另一面；尽量把鱼炒干 ， 后面的汤味道会更好 。


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