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无酒精啤酒可以开车-不含酒精的啤酒？( 二 )


问题七：无醇啤酒真的不含酒精吗具体来说，无醇啤酒只是酒精含量低，不是不含酒精，所以无醇啤酒也是酒，多喝也会醉 。
无醇啤酒(脱醇啤酒)是指酒精度小于0.5%vol，原麦汁浓度大于等于3.0°P，大部分啤酒标识的酒精度范围在10.1%～14.1%，无醇啤酒的酒精量确实远低过普通啤酒 。资料显示，英、美等国也将0.5%作为无醇门槛 。尽管酒精度很低，但驾驶员仍不可在喝无醇啤酒后驾车，因为血液检测其酒精含量在酒后驾车范围之内 。
无醇啤酒英文名称：Non-alcoholic Beer
无醇啤酒无醇啤酒是啤酒家族中的一个新成员，属于低酒精度软饮料啤酒 。目前国际上普遍认为，酒精含量在0．5％(v／v)以下可称为无醇啤酒 。国内外无醇啤酒的制造方法可分为两大类：即限制发酵法和正常发酵后脱酒精法 。
无醇啤酒最早由瑞士推出，其后德国、美国、英国、日本等国家相继开发出同类产品 。在我国，无醇啤酒的起步较早，但发展却很缓慢，1985年广东江门市饮料厂从德国怀纳公司引进我国第一条无醇啤酒生产线，1987年广州惠州又从瑞士ASS公司引进无醇啤酒生产设备；97年青岛啤酒公司潍坊分公司、98年山东华中琥珀啤酒公司、2000年山东广寒宫啤酒公司分别从德国史密特公司和GEA公司引进无醇啤酒生产设备，从此无醇啤酒走上了快速发展的轨道 。在我国，无醇啤酒经过十五多年的发展，现已被消费者接受，并逐步取得了一定的市场份额，也渐渐成为一个新的消费潮流 。
无醇或低醇啤酒的生产工艺大致可以分为两类，一类是限制发酵法，另一类是脱醇法 。限制发酵法是限制麦汁中的可发酵性糖的含量及其限制其向酒精转化的方向，即通过控制啤酒发酵过程中酒精的产生量使其处在所要求的范围内，如Ludwigii酵母法、Barrell专利法、高温糖化法等 。脱醇法是将正常发酵啤酒中的酒精通过各种手段去除，以达到要求的标准，如减压蒸发法、膜过滤法等 。因此生产中无论采用何种方式，其生产的关键在于要求啤酒中的酒精含量低而各种风味物质却不能少，其他质量指标也必须有相应的保障 。
无醇啤酒的生产原理及特点：在密闭蒸馏柱中，控制一定的真空度和温度，加热啤酒，利用酒精的挥发系数大于水，酒精蒸发到气相中，液相中的酒精含量逐步降低；其流程时间越长，脱醇越彻底 。汽液分离后，液相冷却为无醇啤酒，蒸汽冷凝后，为较高浓度的酒精 。为减少风味物质的损失，蒸汽冷凝部分回流 。蒸发温度越高，处理时间越长，风味物质损失越多 。故本工艺的主要控制参数是真空度、蒸发温度、蒸发压力 。
无醇啤酒可预防心血管病
不含酒精成分但保留风味物质的啤酒，正越来越受到追求健康生活的消费者欢迎 。德国科学家研究发现，无醇啤酒能防止血液凝固，降低血栓和心肌梗塞等心血管疾病发生的风险 。科学家解释说，由于血小板的凝聚会引发血栓和心肌梗塞，所以试验结果表明普通啤酒、无醇啤酒以及酒精与水的混合溶液都起到了一定的预防心血管疾病的作用 。
问题八：无醇啤酒和普通啤酒有什么本质区别？酒精低于0.5以下
问题九：无醇啤酒嘌呤含量高吗不高，但其实啤酒本身的嘌呤含量并不高，仅为 2～10mg/100ml ，属于低嘌呤食物 。
那么，为什么啤酒会诱发痛风呢？
啤酒中的酒精（乙醇）会造成体内乳酸的堆积，而乳酸和尿酸在从肾脏排出时相互会有竞争，这样乳酸的增多会影响血尿酸排出的减少，从而导致血尿酸的增高，从而诱发痛风 。再者，虽然啤酒本身嘌呤含量不高，但它含有较多的鸟苷酸，代谢后会产生嘌呤，最终产物是尿酸 。所以大量饮用啤酒也会造成高尿酸血症 。
问题十：啤酒有多少种?无醇啤酒、干啤、生啤等有何区别？啤酒是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5~7.5%）的各类熟鲜啤酒 。啤酒一般可根据生产方式，产品浓度、啤酒的色泽、啤酒的消费对象、啤酒的包装容器、啤酒发酵所用的酵母菌的种类来分 。按色泽分类从啤酒的颜色分，有淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒：淡色啤酒色泽淡金黄色 。在国内占市场销售量的98％以上 。这种啤酒口味清爽、杀口感强、酒花香突出 。浓色啤酒呈棕色或红褐色 。这种啤酒的口味醇厚、麦芽香味突出 。黑色啤酒颜色深红褐色乃至黑褐色 。外观很象酱油、醋 。这种啤酒是在酿造时加入焦香麦芽，使啤酒的颜色加深 。这种啤酒具有一般啤酒特性外，其原麦汁浓度高、麦芽焦香突出，泡沫细腻、口味浓醇、苦味较轻 。按生产工艺分类在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，成为独特风味的啤酒 。如：纯生啤酒：这是在生产工艺中不经热处理灭菌，就能达到一定的生物稳定性的啤酒 。全麦芽啤酒：全部以麦芽为原料（或部分用大麦代替），采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒 。小麦啤酒：以小麦芽为主要原料（占总原料40％以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒 。浑浊啤酒：这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为2.0~5.0 EBC浊度单位的啤酒 。其他分类按生产方式，可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒 。鲜啤酒是指啤酒经过包装后，不经过低温灭菌（也称巴氏灭菌）而销售的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长，在低温下一般为一周 。熟啤酒，是指啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤酒，保存时间较长，可达三个月左右 。此外从啤酒含的酒精度来看，有含酒精啤酒、低醇啤酒及无醇啤酒之分 。按消费对象可将啤酒分为普通型啤酒、无酒精(或低酒精度)啤酒、无糖或低糖啤酒，酸啤酒等 。无酒精或低酒精度啤酒适于司机或不会饮酒的人饮用 。无糖或低糖啤酒适宜于糖尿病患者饮用


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