江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

腊肠怎么保存？腊肠怎么保存？( 二 )


问题七：腊肠能存放多长时间？这个要看你怎么保存的，要是放在冰箱冷冻的话，大概可以存放一年的时间的 。不过要是放在其他地方存放的话可能几个月的，放久了也会变味的 。建议最好是在几个月之内就吃完比较好的哦
问题八：腊肠怎么收回来的腊肠如何储存晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度 。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深 。
保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉 。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美 。
问题九：怎样保存香肠当香肠的程序全部弄好后，用保鲜袋装起来，放入冰箱，吃的时候在拿出来洗，一年四季吃起来都像刚做好的那味道 。
Q4：每年腊肠做好后怎么保存的
每年腊肠做好后一般都采用冷冻保存、悬挂保存、封坛保存、密封贮藏等方法 。
冷冻保存即腊肠清洗干净沥干水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室冷冻起来，可保存2-3年时间 。悬挂保存是将腊肠悬挂于室内没有光照的，阴凉通风处，室内温度，湿度越低保存的时间越长 。封坛保存是腊肠洗干净沥干水分后，装入陶瓷坛子里，然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油量要没过腊肠，最后密封好坛口即可 。
还有一种是密封贮藏，将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可 。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季 。
其他方法
做好腊肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来 。发现气泡的话需要用针刺排气，每隔12厘米左右为1节，进行结扎，两天后再翻转一次 。晾晒时间要取决于温度、风力等原因 。一般7-10天就差不多，吃的话3-4天后就可以，但不要晒得太干，否则口感会很差，晒好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏 。
也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后 。放在干燥通风的地方，千万不要碰到水，否则就会变质、发霉 。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外 。

Q5：腊肠怎么保存
1.冷冻保存：腊肠清洗干净沥干水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室冷冻起来，可保存2~3年时间 。
2.悬挂保存：将腊肠悬挂于室内没有光照的，阴凉通风处，室内温度，湿度越低保存的时间越长 。
3.封坛保存：腊肠洗干净沥干水分后，装入陶瓷坛子里，然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油量要没过腊肠，最后密封好坛口即可 。
历史发展：
中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今 。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外 。
腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的，而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠 。在湖南省张家界地区，腊肠的制作是准备年货的一项重大工程 。
逢年冬至，土家族人民便杀掉自家养的土猪，制作腊肉和腊肠好在年夜饭上一家人吃着腊肠、血肠火锅，喝着米酒话着家常，腊肠其独特风味尤以湘小伍家出名 。
在以前腊肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到腊肠了 。但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天 。

Q6：腊肉香肠怎样保存最好
腊肉香肠最好的保存方法如下：
1、冷冻保存：把腊肠清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肠，而且保存的时间最为长久，甚至达到2到3年 。
2、悬挂保存：把腊肠悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，悬挂的方法能够保存3个月左右，而且室内温度、湿度越低保存的时间就越长久 。
3、封坛保存：把洗干净并沥净水分的腊肠装入陶瓷的坛子里，然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肠才行 。最后密封好坛口，这种保存腊肠的方法可以保存一年 。
腌腊肠须知
腌制腊肠选肉很重要，如果用的肉太瘦，腌制的腊肠晾好后会又硬又柴，如果用的肉太肥，腌制出的腊肠就会太油腻，使人难以下咽 。所以我们要选用肥瘦相间的五花肉，肥瘦的比例为四六开，这样肥瘦搭配，腌制出的腊肠不但口感好，而且味道香 。


推荐阅读


上一篇：黑金钢莲雾营养价值！厦门的一种蔬果。音：莲露。

下一篇：老鼠怕什么气味一闻就死？老鼠怕什么气味怎样才能灭老鼠？