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食材：鸡蛋、海参
配料：香葱、酱油、香油、水
做法：
1、准备好食材 ， 海参提前泡发 。
2、将鸡蛋搅打成蛋液 ， 倒入1：1或1：1.5的水搅匀 。
3、用滤网将蛋液筛入蒸碗中 ， 取一半海参切碎放入碗中 ， 用牙签扎破蛋液表面起泡 。
4、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟 。
5、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟 。
6、出锅后撒少许香葱粒 ， 生抽和香油调味即可 。
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【海参蒸蛋】如何蒸出一碗细滑鲜嫩的鸡蛋羹：
1、温水调蛋液 ， 蛋液和水的比例为1：1或1：1.5 。
2、蛋液过筛 ， 滤过的蛋液更加细腻 。
3、如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破 ， 这样蒸出来的蛋羹平滑如镜 。
4、入锅盖上保鲜膜 ， 防止水滴渗入起蜂窝 。
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