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不辣的回锅肉怎么做好吃 回锅肉怎么做好吃( 二 )


无论谁提到川菜，首先想到的都是“川菜” 。“郭辉肉”是川菜中的“花旦大师” 。“郭辉肉”是川菜中最经典的一道菜，是从中国古代流传下来的 。“郭辉肉”的传说起源于北宋，定型于明代，其味道在清末有了很大的提高 。所以逐渐成为第一个也是最重要的“角色”，成为川菜最典型的代表 。那么重庆猪肉怎么做才好吃呢？「重庆猪肉」的正确做法是什么？我们来分析一下 。
川味猪肉
食材准备:按照3:7或4:6的比例，选择带皮的猪肉、一把红头鲜蒜、一块姜、适量料酒、一大勺郫县豆瓣酱、一小勺豆豉、一把胡椒粉、适量盐、适量酱油、少量糖、少量鸡精、少量植物油 。
练习:
小贴士:
一般做“郭辉肉”的时候会用蒜苗，有时候会用一些配菜，比如莲花白、香干等 。这道菜“郭辉肉”可以说是一道盲菜 。基本上川渝都能做，每个人做的菜味道都不一样 。
川味猪肉要想好吃，首先选肉是关键 。正宗的五花肉应该是五花肉，肥瘦相间，用灯笼肉炸的 。每一块肉都晶莹剔透，酱香十足，回味悠长，满足感爆棚，所以受到大家的追捧 。那么如何做出正宗的五花肉呢？我来和大家分享一下我的做法 。
准备材料:五花肉、蒜苗400g、生姜100g、胡椒粉1个、1把 。
生姜切片 。
用白色斜刀切蒜苗 。
用绿色直刀切蒜苗 。
凉水中的五花肉，加入姜片和1汤匙料酒 。大火烧开，然后煮5分钟，撇去泡沫 。
加入胡椒粉，盖上盖子煮8分钟 。可以把筷子穿过猪皮，然后把锅拿出来 。
风干五花肉，切成2毫米厚的片 。
热锅放少许油，炒肉片 。
翻炒至肉色透明油润，形成轻窝 。
加入一勺郫县豆瓣酱，搅拌均匀 。
加入白蒜翻炒几下 。
加入3克糖、1汤匙酱油和适量胡椒粉，拌匀 。
加入剩下的蒜苗，关火 。翻炒均匀后出锅 。
颜色红润晶莹，哈哈！有没有激起你的欲望？喜欢的朋友赶紧收藏吧！
首先，川味猪肉真的是几乎所有人都喜欢吃的一道菜 。我也经常吃它 。一碗米饭，一盘川味猪肉，很过瘾 。
川味猪肉是烹饪猪肉的传统川菜，属于川菜 。主要原料有猪肉、青椒、大蒜等 。口感独特，色泽鲜红，肥而不腻，味道清香 。
所谓回锅，就是重新煮 。川菜扮演着重要的角色 。川菜一直被认为是第一，是川菜的化身 。说到川菜，难免会想到川菜 。色香味俱全，备受关注，是下一餐的首选 。成分不一样 。除了蒜苗(青蒜)，还可以用彩椒、洋葱、韭菜、锅盔等 。做川味猪肉 。每个家庭都有自己的秘方 。
来看看我是怎么做四川猪肉的:
构成:
1.带皮五花肉放入冷水中，加入葱、姜、辣椒7、8片，黄酒煮沸 。
2.撇去浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却 。
3.肉切片，姜蒜切片，葱斜切 。
4.先用刀拍掉青蒜的白色部分，然后斜切成段备用 。
5.大火翻炒炒锅，加入少许油，放入花椒、辣椒、葱、姜、蒜翻炒 。
6.翻炒肉片，直到肉片的颜色变得透明，边缘微微卷起(非常重要)
7.将肉转移到锅的一边，加入剁碎的豆瓣酱和豆豉，炒出红油 。
8.适当加入少许酱油，与肉片翻炒均匀 。
9.加入青蒜、盐、糖，调好口味即可食用 。
技能
1.肉放在凉水里煮，可以更有效地去血腥味 。
2.肉片要炸透至微卷，俗称“灯盏窝”，做到肥而不腻 。
3.加青蒜时，最好先炒白的部分，再加绿叶，这样可以保持成熟度一致，色泽美观 。
做猪肉的时候，一定要用肥肥的五花肉 。焯水的时候一定要在锅里放冷水把肉里的血焯水，然后用辣酱翻炒锅，这样煮出来的猪肉才好吃！亲自去见你哥哥 。
材料:五花肉、蒜苗、酱油盐、姜和花椒油、少许糖和食用油 。
1将五花肉、姜和一两个蒜苗放入有冷水的锅中，大火烧开，撇去泡沫 。加入胡椒粉，转中火，煮5分钟左右 。筷子可以穿过皮肤 。取出五花肉，用冷水洗净 。
把五花肉尽量切成薄片，让食物看起来更好吃 。蒜苗茎叶切斜段，分别包装备用 。
取一个炒锅，放点食用油，用姜片炒碎五花肉(姜片可以防止粘锅，记得轻烧) 。
待五花肉收缩卷曲后，将花椒、辣椒和少量蒜梗放入锅中翻炒半分钟左右 。
5加入海天酱油和适量生抽翻炒至颜色透明，加入蒜苗茎翻炒一分钟，再加入蒜苗叶翻炒，再加入适量料酒、糖、盐、鸡精调味，即可食用 。
就是这样 。令人垂涎的川味猪肉配一大碗米饭是一个好词 。


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