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藕粉的做法视频 藕粉的做法( 二 )


第一种方法:莲藕淀粉水果粥 。
配料:藕粉、苹果和水 。
莲藕淀粉水果粥的做法:
第一步:将莲藕淀粉和水混合均匀，将水果切成非常细的块备用；
第二步:将藕粉倒入锅中，慢炖，边煮边搅拌至透明；
第三步:最后加入切好的水果，稍微煮一下 。
第二种方法:藕粉鸽蛋汤 。
配料:鸽子蛋、藕粉、糖、桂花 。
藕粉鸽蛋汤的做法:
第一步:取10茶匙，抹少许猪油，将鸽子蛋分别敲入勺子中 。
第二步:将藕粉倒在案板上，磨成细粉，放入盘中；把勺子放在笼子里，用小火蒸鸽子蛋，取出备用 。
第三步:锅中放入500克水，烧开，加入糖和桂花；糖融化后，倒入盛有藕粉的盘中，边倒边搅拌均匀，放入碗中，再放入鸽子蛋，即可食用 。
第三种方法:藕粉汤圆 。
配料:白糖、蜜饯金桔、芝麻粉、桂花、杏仁粉、核桃、松子、酒醅、桂花、枸杞、水、猪油 。
藕粉圆的做法:
第一步:将金桔、核桃、松子打成大颗粒，将所有白糖、蜜饯金桔、芝麻粉、桂花、杏仁粉、核桃、松子混合，加入少许猪油拌匀 。
第二步:揉成丸子，将藕粉过筛，将丸子在藕粉中均匀滚动，使其粘上一层薄薄的粉末，然后用漏勺放入沸水中 。这个过程重复五六次 。
第三步:将冲泡花的糖水煮沸，不加糖，加少许枸杞 。
第四步:将准备好的丸子放入糖水中，至浮起来，汤汁略浓 。
第五步:均匀光滑的外皮，香甜爽口的馅料，浓郁的桂花香和淡淡的藕香汤汁~甜而不腻，金桔馅料的化痰止咳功效更是赞不绝口！
怎么自己做藕粉？做法如下:
1.将新鲜莲藕洗净，去皮，切成小块 。将莲藕块用榨汁机打成莲藕糊，加水搅拌，然后倒入纱布过滤 。
2.将莲藕渣放入清水中搅拌，倒入纱布中，再次过滤，得到富含淀粉的悬浮液 。
3.将富含淀粉的悬浮液置于阴凉处沉淀两小时 。上面倒掉清水，下面留淀粉 。
4.将底部剩余的淀粉放入容器中，暴露在阳光下 。烘干后就是藕粉 。
藕粉是什么做的？自制藕粉藕粉是很多人喜欢吃的一种食物 。袋装喝，甜腻腻，营养丰富 。很多家长朋友经常给孩子吃藕粉，有些人不太清楚怎么做 。
藕粉是什么做的？
莲藕做的 。由于糊化作用，莲藕淀粉的外观呈半透明胶状 。
糊化:糊化一般指淀粉的糊化 。当淀粉与水混合加热到一定温度时，淀粉颗粒膨胀塌陷，形成粘稠均匀的透明糊状溶液 。淀粉糊化的本质是当水进入微晶束时，淀粉分子之间的缔合状态被打破，淀粉分子失去原来的取向和排列，变得混乱，即淀粉颗粒中有序(结晶)和无序(无定形)分子之间的氢键被打破，分散在水中成为胶体溶液 。
牛奶加热后，在一定的温度范围内，淀粉颗粒开始被破坏，晶体结构消失，体积膨胀，粘度急剧上升，淀粉变成粘稠的糊状物，即无定形淀粉 。各种淀粉的糊化温度随原料的类型和淀粉颗粒的大小而变化 。
自制藕粉的实践
配料:鲜莲藕、糖 。
工作方法
1.新鲜莲藕洗净，去皮，切成小块，放入碗中，用清水浸泡1小时；
2.将切好的莲藕丁连同浸泡莲藕的水一起放入搅拌机中打碎；
3.将打好的莲藕汁倒入小锅，保留藕渣用于制作莲藕饼；
4.在打好的莲藕汁中加入适量的水，用小火煮至半透明，同时保持搅拌，防止烧焦；
5.煮好的藕粉加适量的糖就可以吃了 。招数1 。莲藕有两种，一种比较脆，适合炒 。口感好的面条适合蒸或者煮汤 。
2.如果能把打好的莲藕汁再用纱布过滤一下，煮出来的藕粉就和外面买的一样清澈了 。
3.自制的藕粉味道清香，是买来的藕粉无法比拟的，而且天然健康，适合老人、小孩和脾胃虚弱的人食用 。如果家里有需要藕粉排气做手术的人，这种方法是一种选择 。
一种藕粉的制作方法
1.“洗”:用抹布、稻草等将附着在新鲜莲藕表面的泥洗掉 。然后切下莲藕节和烂藕尖，剥去皮上的脏点，用筷子洗去藕段的泥孔 。
2.“搓”或“磨”:将洗净的莲藕段用搓板搓成糊状，或用手和粉碎机切碎，然后在石磨上磨成糊状 。磨的时候要边提藕边加水，这样磨出来的浆才均匀细腻 。如果条件允许，可以用打浆机或粉碎机打莲藕浆 。
3.将莲藕浆“过滤”入白布袋中，在木盆或缸的表面放上木架，将白布袋放在木架上，再用木板、石块压下，使莲藕浆与莲藕浆渣分离 。按压时应先轻后重 。不要太担心，以免袋子破了 。取出压榨后的藕渣，加入适量的水，搅拌，倒入布袋中，再次过滤，从袋中取出藕渣(可作为配合饲料使用) 。


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