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蚝油是一种食用 蚝油是食用油吗( 二 )


素菜可以配蚝油 。蔬菜味道清淡 。加入蚝油可以弥补蔬菜原有风味的不足，增加鲜味 。可用于大白菜、菜花、食用菌、豆制品中，改善风味 。
你可以在浓汤里放蚝油 。如果炒锅加了蚝油，鲜味就没了，营养也降低了 。可以用蚝油勾芡，拌上高汤，稀释成勾芡汁 。菜熟了再加入蚝油，这样更容易显色，牡蛎味也很浓 。
你可以在凉拌里放蚝油 。不要把蚝油直接加到凉拌里，这样不能充分发挥它的鲜味 。你应该先用温水将蚝油融化，然后倒入盘中拌匀，这样风味更浓 。
蚝油可以使用和保存 。很多人把蚝油放在炉子上，这是不对的 。
炉子温度越高，蚝油就会失去风味，甚至变质发霉 。正确的保存方法是放在冰箱里 。即使是未开封的蚝油，也不要放在炉子上，要常温保存(25) 。
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