文章插图
用料：
牛肉800克?
花生油适量?
干黄酱1汤匙?
葱4段?
姜4片?
盐适量?
料酒适量?
黄豆酱油2汤匙?
冰糖5-8粒?
干辣椒2-3个?
八角2个?
桂皮1段?
白芷2片?
小茴香少许?
干山楂片4-6片?
枸杞4-6粒?
大枣2个?
鸡精少许?
做法：
1/13用清水放料酒，葱姜泡牛肉两个小时，把牛肉血水泡出来
2/13准备2段大葱，4片姜，4个干辣椒，4-6片香叶，1段桂皮，1个草果，2个八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6个干山楂片备用 。
3/13牛肉浸泡好后洗干净切5-6厘米的大块，凉水下锅 ， 放料酒 ， 葱姜再次除腥
4/13大火烧开 ， 撇去血末
5/13血末撇干净后把牛肉捞出空干水分
6/13另起炒锅，放适量花生油，油温到四五层热时放入5-6粒冰糖 ， 中小火加热，直到冰糖融化
7/13冰糖成黄色将要冒烟时，放入牛肉煸炒上糖色
8/13牛肉上色后加入备好的佐料煸香
9/13加入一勺干黄酱，一汤匙黄豆酱油接着煸炒
10/13佐料煸香后后加入开水，水要一次加够，中间不要再蓄水
11/13然后倒进砂锅，炖两小时左右
12/13炖到汤汁粘稠，加入适量盐，鸡精关火
13/13盛出装碗就好了
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