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黑米吃法及营养( 四 )

健康知识黑米吃法营养


红枣糯米粥 工艺：煮 口味：原本味主料：粳米(100克) 黑米(5克) 辅料：枣（干）(10克) 当归(6克) 延胡索(3克) 调料：冰糖(15克) 类别：神经衰弱调理 春季养生调理 补虚养身调理 补血调理 红枣糯米粥详细介绍 制作工艺1. 糯米、黑米分别洗净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分；2. 元胡以小布袋包好；3. 当归、红枣用冷水洗净；4. 锅中加入约1500毫升冷水，将黑米、糯米、当归放入，并放上元胡小布袋，用旺火烧沸；5. 再用小火煮约半小时，加入红枣，继续熬煮15分钟；6. 加冰糖入锅调味，再稍焖片刻，即可盛起食用 。食谱营养粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好 。
黑米：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、b族维生素、维生素e、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能 。中医认为，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用 。
枣（干）：枣含有维生素a、c、e、p，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等 。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用 。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用 。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害 。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处 。
食谱相克粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛 。
枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食 。
黑米鱼 工艺：腌 口味：香辣主料：草鱼(500克) 黑米(500克) 调料：香油(10克) 盐(5克) 白酒(5克) 胡椒粉(5克) 姜(3克) 大蒜(5克) 辣椒粉(5克) 类别：私家菜 黑米鱼详细介绍 制作工艺1. 将草鱼尾部剁一刀，放入清水放净血，捞出宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，擦干水分，切成带骨的厚片；2. 姜、蒜切末；3. 黑米洗净控水，下入锅内炒熟磨成黑米粉；4. 将鱼片加入精盐、姜蒜末、白酒拌匀腌入味；5. 捞出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌匀，放入坛内盖盖封严，腌10天左右即可食用 。食谱营养草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟 。
黑米：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、b族维生素、维生素e、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能 。中医认为，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用 。
贡米酿藕 工艺：粉蒸 口味：甜味主料：黑米(100克) 莲藕(1000克) 调料：白砂糖(30克) 类别：甜品/点心 陕西菜 壮腰健肾调理 明目调理 贡米酿藕详细介绍 制作工艺1. 将藕洗净去皮，一头切开；2. 把泡洗好的黑米灌在藕孔里；3. 再上笼蒸约40 分钟取出；4. 晾凉后切成斜刀厚片，摆在盘里，撒上白糖即成 。工艺提示1. 黑米洗净，用清水泡12 小时，沥干水分，灌在藕孔里，愈实愈好；2. 大火气足，蒸半小时以上，软糯为上品 。菜品口感色泽悦目，香甜软糯，滋补健身 。食谱营养黑米：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、b族维生素、维生素e、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能 。中医认为，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用 。
莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜 。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维c和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益 。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用 。藕中还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和血的作用 。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合 。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物 。


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