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腊八粥( 二 )

健康知识腊八粥


黄豆性平、味甘 。具有补气养血、健脾利水、排脓拔毒、消肿止痛的作用 。《食疗本草》：“益气润肌肤” 。《本草汇言》：“煮汁饮，能润脾燥，故消积痢” 。《日用本草》：“宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒 。”《本经逢原》：“误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐，诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之，又试内痈及臭毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候 。”
黄豆含有多种营养成分，尤以蛋白质的含量最为丰富，是增加植物蛋白质的主要食物 。还含有丰富的脂肪、维生素和矿物质 。黄豆能大量补充人体不能自己合成的8种必需氨基酸，又不会增加血液中的胆固醇，而且价格低廉，实在是促进少年儿童健康成长和病人康复的营养佳品 。
利水消肿――赤小豆
赤小豆利水消肿，解毒排脓 。用于水肿胀满，脚气肢肿，黄疸尿赤，风湿热痹，痈肿疮毒，肠痈腹痛 。是豆类中含蛋白质、脂肪较少，含碳水化合物特别多的一种，很适合于老年人食用 。自古以来就有.“亦药亦食”赤小豆之称 。《本草纲目》记载：“赤小豆，今江淮间多种之，关西、河北、汴洛多食之，能逐津液，利小便，消水通气而健脾胃 。消胀，除肿止吐而治下痢肠辟 。解酒病，除寒热痈肿，排脓散血，而通乳汁 。”
提醒：南方一般多用种子较窄的赤小豆，而不用较肥圆的赤小豆 。
不可小看“腊八粥”中果仁的食疗作用，花生和核桃是不可缺少的原料 。花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能 。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素e更是医药学界公认的抗衰老药物 。
【腊八粥】 长生果――花生
花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用 。民间又称“长生果”，其营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美 。
它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品 。花生中的维生素k有止血作用 。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效 。还含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤 。特别适于动脉硬化、高血压和冠心病人群食用 。
美容佳品――核桃仁
中医认为，核桃仁性味甘平、温润，具有补肾养血、润肺定喘、润肠通便的作用，它还是一味乌发养颜、润肤防衰的美容佳品 。
它含有多种维生素及钙、铁、磷等元素，还含有锌、锰、铬等人体不可缺乏的矿物质 。此外，核桃仁中植物脂肪和蛋白质的含量非常高，其中脂肪含量高达70%，蛋白质占17%-27% 。它所富含的植物脂肪中的亚油酸，被视为滋润肌肤的美容剂，可令皮肤滋润光滑，富于弹性 。
特别推荐：杏仁
中医认为，杏仁可以润肺除燥，尤其适合寒冷干燥的冬季食用 。长期坚持吃杏仁，患心脏病或冠心病的几率就会降低50% 。杏仁富含纤维，可以消除饥饿感，对控制饮食很有效 。杏仁皮中的抗氧化成分含量很高，因此吃的时候，最好不要将皮剥掉 。
杏仁是延年益寿食品之一 。它含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和钙、铁等矿物质 。其中，钙的含量是牛奶的两倍，硒的含量为各类坚果之冠 。硒是防癌能力很强的微量元素，被称为“天然解毒剂” 。
不可少的配料：
一日食三枣，百岁不显老――红枣
红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效 。现代医学研究表明，红枣对过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎、肝硬化、胃肠道肿瘤具有疗效 。
它营养十分丰富，含热量大，可以代粮，历史上常作救灾之用 。维生素c含量在水果中名列前茅，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素p的含量也是百果之冠，是天然的维生素丸 。
养神乌发之宝――莲子
莲子有养心安神的功效 。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑、增强记忆力、提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生 。莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管、降低血压 。莲芯还有很好的去心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠 。中医认为，莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用 。
莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用 。特殊人群，配置特殊腊八粥


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