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腊八粥( 三 )

健康知识腊八粥


腊八的“八”是节气，并非固定的八种食品，人们可根据自己的喜好自行搭配，用小火慢熬出被称为“营养搭配和蛋白互补的经典食品”腊八粥 。如果在腊八粥内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，就更使腊八粥营养滋补价值倍增 。另外，还可以根据特殊体质，确定腊八粥的材料，例如：
脾胃虚弱――加大枣
大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效 。
高血压患者――加白萝卜、芹菜
常常失眠――配龙眼肉、酸枣仁
对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用，
糖尿病病人――燕麦、荞麦为主选
燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦 。
另外，糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂 。
老年人――加何首乌、枸杞子
何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品 。
另外老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品，腊八粥符合这些要求 。而且腊八粥多在晚上食用，也符合老年人的饮食习惯 。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙，可以抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松症 。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，对预防老年性便秘有一定作用 。
中青年――多放些不同的米
中青年人由于工作量大，活动量大，对能量要求高 。许多中年人应酬多，碳水化合物的来源越来越少，不符合中国居民膳食指南中粮谷类应占55%~65%的原则 。所以，在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类食品，也可适当多放些栗子、芡实、莲子等既富含淀粉又
有一定保健作用的坚果 。大豆异黄酮对中青年女性非常有好处，它本身是植物雌激素，但它可以抑制体内雌激素的过多分泌，而体内雌激素的过多分泌可以导致乳腺癌 。
孕妇――软烂的最好
女性怀孕早期一般早孕反应严重，此时应选择容易消化的食物以减少呕吐，粥就是一种很好的选择，更何况是香糯软烂的腊八粥 。孕中期，胎儿生长加快，需要补充能量，同时对铁的需要量增加，而孕晚期则需要加强钙的补充 。所以，对准妈妈和新妈妈来说，以下食物可以多考虑一些：糙米中含有大于100毫克/千克的钙，花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙，大豆和坚果中也很含有较高的铁 。
腊八粥的来历
腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，也叫七宝五味粥 。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来 。腊月最重大的节日之一，是十二月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节” 。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥 。据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，称为“佛成道节” 。腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫“七宝五味粥” 。我国喝腊八粥的的历史，已有一千多年 。最早开始于宋代 。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥 。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行 。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用 。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友 。
美眉――别忘放核桃、芡实
许多黑色食品都是绝好的美容食品 。比如黑米，含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质 。中医认为，黑米能滋阴益肾，明目活血 。黑豆蛋白质含量高，质量好，还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及b族维生素 。《名医别录》中有“久食黑豆，好颜色，变白不老”的记载 。
食用油脂中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比值对人体健美影响很大 。核桃仁中含有美容不可缺少的维生素e，堪称美容食品之冠 。芡实的美容作用也非常好 。《本草择要纲目》载：“糯米和芡实作粥食，益精强志，耳聪目明，通五脏，好颜色 。”
喝粥美容还有个秘密：不要舍弃粥油 。粥油，就是煮粥时反复煮沸而浮于粥面上的那层浓稠的液体，也称米油 。祖国医学认为，粥油味甘性平，其滋补之功胜于熟地，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白 。


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