麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但也暗藏伤害 。专家王坚建议，食用时不得不防:
1、火锅锅要及时清洗：普通铜火锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好；
2、火锅底火一定要旺：如果不等烧开、烫熟就吃 ， 病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾?。?
3、吃火锅不能太烫：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃―60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜 ， 导致急性食道炎和急性胃炎 。过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病 。建议清淡、辣度适中；
4、火锅涮汤不能喝：火锅汤久沸不止、久涮不换 。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中 ， 千万不能喝涮汤 。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能；
【吃麻辣烫的注意事项】5、吃火锅室内要通风：通风条件不好，会发生头晕、精神不振等 。
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