1.早餐食谱中的各种营养素设计量，一般应占全天供给量的30%左右 。其中对在中、晚餐中可能供给不足的营养素如能量、维生素b1等，其设计量可增加到35%左右 。
2.按照“主食搭配、荤素搭配、粗细搭配、多样搭配”的基本原则 ， 尽可能做到每天有粮有豆 ， 有肉有菜、有蛋有奶 。
3.每个营养早餐食谱应有粥面类、糕点类、菜系类等三类组成，粥面类以容腹饱肚为主 ， 糕点类以调整食欲为主，菜系类以调味解腻为主 。在餐后应安排吃1～2种水果 。
【营养早餐设计基本要求】 另外，在设计早餐食谱时要经常做些豆或枣粥、带馅面点、鸡蛋、牛奶或豆奶等 ， 因为这样的食物组合有利于上午学习或工作能力的最好发挥 。
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