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菜花是菜又是药

健康知识菜花又是

菜花，又名花椰菜、花菜 ， 它是甘蓝家族中的一个成员，洋白菜的变种 。原产于地中海沿岸温暖地带 ， 大约在1680年前后传入我国 。近十几年来全国各地广泛栽培，成为人们喜爱的大众化蔬菜 。由肥嫩花枝聚合成球状的菜花，有白色、绿色两种 。“瑞士雪球”、“耶尔富菜花”、“法国菜花”为早熟品种，其花球洁白似雪，肉厚质嫩，每个重500-1000g 。菜花营养丰富 。含有蛋白质、脂碳水合物、胡萝卜素、维生素b1、b2、c以及钙、磷、铁、硒、钼、锰等矿物质 。其中维生素c含量每百克菜花为85-100mg ， 比大白菜高4倍，胡萝卜素是大白菜的8倍 ， 维生素b2是大白菜的2倍 。绿菜花的营养还高于白色菜花 。在素菜中，菜花可与竹笋媲美 。菜花既可凉拌 ， 也可炒食，荤素皆宜 。凉拌菜花，可先将菜花掰成小朵后放入滚水中焯一下(不可煮沸太过) ， 捞出后加香油、盐、葱、姜末和味精等调味品，即可食用 。加入辣椒油或加糖，更加味美宜人 。还可做盐水五香菜花，用适量花椒、茴香、生姜、大葱及盐放入水中煮一会儿，然后将焯好的菜花倒入水中浸泡 ， 再加点味精，凉后食用，不仅色泽米黄，而且清香鲜嫩爽口 。如做成荤菜 ， 可将焯熟的菜花配肉片、鸡片、虾米等，要急火快炒，以保鲜美 。还可用奶油烧菜花，另有一番风味 。菜花既是佳蔬，又是良药 。菜花中含有丰富的胡萝卜素和维生素c，具有显著的抗氧化作用，可帮助人清除氧自由基，维护体内氧化与抗氧化的动态平衡，使各组织细胞免遭氨自由基的伤害，起到防病保健、延缓衰老之功 。科学家们对菜花实验研究后 ， 还发现其含有多种吲哚衍生物，能有效地清除苯并芘等致癌物质，具有防癌作用 。平时常吃些菜花，对预防癌症大有裨益 。患有癌症的人 ， 可将菜花作为治疗的辅助食品，如做化疗或放疗时，食用菜花可减轻不良反应 。菜花味甘性平 ， 清热润肺 ， 患有上感、咳嗽时，可将菜花捣烂榨汁，煮沸后加入适量蜂蜜搅匀 ， 每次服50-looml ， 每日3次，疗效很好，尤其适合小儿服用 。患有习惯性便秘的中老年人，不妨常炒食菜花 ， 以除便秘之苦 。菜花捣烂挤汁，煮沸后饮用，每次looml，每日3次，对消化性溃疡有辅助治疗作用 。


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