鸳鸯鸭怎么做好吃
鸳鸯鸭怎么做好吃？如果你不知道的话就来看看我的分享吧！
鸭子宰杀好 ， 分块 ， 鸭肠，内脏不用扔（鸭肠破开洗净，鸭油跟鸭肠连在一起的，要慢慢分开） 。
水沸，放入鸭肉（鸭肠内脏一起放入）焯水 。放生姜片，倒料酒去腥，捞出放一边（鸭肉捞出后锅不要关火继续沸腾 ， 鸭油到入漏勺中焯水三十秒左右控水捞出） 。
白糖适量，干香菇泡发 ， 葱用刀拍一遍切段，生姜切片，大蒜用刀压一遍，准备花椒、八角、干辣椒 。冷锅先放白糖后倒油，小火炒糖色，糖全变褐色泡沫 。
【鸳鸯鸭怎么做好吃，有谁知道鸳鸯鸭怎么做才好吃】倒入鸭子翻炒，上色均匀后放生姜片继续翻炒，放一半花椒、八角、干辣椒翻炒出香味，到鸭油，继续翻炒 。
将剩余的花椒、八角、干辣椒、葱、生姜、大蒜全部放入炒出香味，放泡发香菇翻炒两下 ， 倒入温水，水要莫过鸭肉 。
大火至水开转小火，翻搅盖上盖子小火炖四小时左右 。小火炖至鸭肉可以嚼碎的时候，加盐，继续炖 。
有谁知道鸳鸯鸭怎么做才好吃香酥鸭
材料
嫩鸭0.5只，盐焗鸡粉1包，油，花椒盐
做法1.嫩鸭半只洗干净控干水分，用一包盐焗鸡粉内外擦匀，放容器中加盖冰箱冷藏过夜入味.
2.蒸笼锅烧开水，把鸭子直接放笼屉上，蒸20分钟至熟.关火焖到水凉.( 老一点的鸭子适当延长时间吧)
3.用少许老抽摸匀鸭皮，以求上色.
4.起大油锅，油温八成时候入鸭子炸到焦黄(期间鸭油几乎都被逼到油锅里了).
5.沥干油，切件，配蘸花椒盐吃!(其实不用花椒盐也很好味了.)和餐馆的香酥鸭味道完全相同.推荐!
小诀窍:
油锅太小的话可以把蒸熟的鸭子斩成1/2或者1/4来炸,但要小心溅油!鸳鸯鸭怎么做好吃这个鸭子你可以直接炒，炒干一点，你可以放点八角香叶桂皮，这些一起炖，放一点辣椒 ， 非常好吃鸳鸯鸭怎么做好吃鸳鸯鸭实际上也是家鸭的一种，它不仅能够用来欣赏，实际上还可以用于做肉制品 ， 它的肉质地细嫩，还具备极高的营养成分 。在中医药学之中，鸳鸯鸭也是一种滋补养生的中药材，因此 吃完以后对身体是十分有益处的 。自然它并不是我国的传统式家禽类，只是始于非洲地区 。那麼，鸳鸯鸭怎么做好吃?
鸳鸯鸭怎么做好吃？
酥皮鸳鸯戏水鸭的做法：
1.光鸭破腹取下内脏器官，割下鸭臊 ， 斩去脚清洗，控干水份，鸭皮上放生抽抹匀 ， 下沸锅中炸至焦鲜红色时捞出，放进砂锅内，添加开水、盐、鸡精、白胡椒粉、葱姜、茯苓、八角茴香放置炉上放旺火烤滚，再添加生抽，慢火焖1小时后鸭取下(鸭汤留300克备用)，砍下鸭脖子、鸭翼 ， 割开背部，拆净骨骼 ， 将鹅肉分摊在盘里 ， 撒上干淀粉 。
鸳鸯鸭怎么做好吃？
2.鲜虾清洗，与瘦猪肉、肥膘各自剁碎蓉，盛入碗内;发制平菇切割成细砂，添加鸡蛋清、盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、木薯淀粉、搅拌成虾胶，酿在鹅肉上 ， 再扑上干淀粉 。
3.饭锅倒进花生油，待油烧至九成热时 ， 将经过酿制的家鸭下锅炸2分钟后 ， 用灰刀将鸭翻盘，放进鸭脖子、鸭翼，再炸3分钟捞起来 。将鸭切一片，一片皮往上切割成12件，摆放在盘的一边，另一片皮往下切割成12件，摆放在盘的另一边，装上鸭脖子、鸭翼，拼成鸭的形象，周边用菜丝围边 。
鸳鸯鸭怎么做好吃？
4.鸡蛋黄放到碗内 ， 用筷子打撒，上笼煮熟后取下，切割成丝与腌黄瓜丝和匀 ， 放到鸳鸯鸭的之中，做为交界线 ， 炒菜锅浇些油 ， 烹入米酒，添加原汤300克、食盐、鸡精、待烧透后用芡粉勾成薄芡，盛入小盘子内与家鸭一起上菜即成 。鸳鸯鸭用哪些部位煲汤最好鸳鸯鸭用来煲汤最好的部位是鸭翅、头颈等骨头多的地方 。
文章插图
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